Blick ins Buch

Cervelat und Tafelspitz

Einfach gut essen - 88 stimmungsvolle Dorf- und Quartierbeizen in der Schweiz

Martin Jenni (Autor)

Buch | Hardcover

360 Seiten

2012
AT Verlag AZ Fachverlage
978-3-03800-602-2 (ISBN)

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Blick ins Buch (midvox)

Titel erscheint in neuer Auflage

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Cervelat und Tafelspitz Neuausgabe

Marco Aste, Martin Jenni

2013, 3. Auflage

Buch | Softcover

CHF 49, ⁹⁵

zur Neuauflage

Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an 88 urtümliche »Beizen« in allen Kantonen der Schweiz, Wirtshäuser mit einer gewissen Patina und dem Sinn für das Wesentliche. Es ist eine lustvolle Reise in vergangene Zeiten, aber nicht nur. Wer wissen will, wie eine moderne Dorfbeiz funktioniert, wird ebenfalls fündig, beispielsweise im «Il Grano» in Büren an der Aare. Es sind alles Lokale, in denen eine entspannte Gastlichkeit gepflegt wird, behagliche Stuben zum »Überhocken«, in denen dem Gast ganz einfach wohl ist. Oft nicht mehr, aber auch nicht weniger. Wie etwa bei der Grande Dame Elisabeth Vallazza, der rüstigen, herzlichen Gastgeberin im «Rufacherhof» in Basel. Hier werden die Aschenbecher völlig legal genutzt, hier pflegen Raucher und Nichtraucher gemeinsam friedvoll die Leichtigkeit des Seins. Ein spektakulär unspektakulärer Ort, an dem im Sommer der Wurstsalat und im Winter das Raclette die Speisekarte ist. Jedes Lokal in diesem Buch hat seine Eigenheit, ist ein Unikat mit sympathisch-eigenwilligen Gastgebern. Alle vorgestellten Adressen sind Bollwerke gegen die Verrohung der traditionellen Beizenkultur. Denn: Tradition bedeutet nicht Stillstand.

Martin Jenni geboren 1959, freier Journalist BR und Autor, lebt und arbeitet im Jura. Er schreibt über die feine Lebensart in verschiedenen Zeitungen und Zeitschriften und entdeckt für seine Kolumnen und Bücher mit Vorliebe patinierte Einkehren, kulinarische Spezialitäten und verträumte Plätze in Stadt und Land. Marco Aste geboren 1961 in Basel. International tätiger Fotograf mit Studio in Basel. Spezialisiert auf People, Food, Stilllife, Interiors und Architektur. Fotos: Marco Aste

Illustrationen	Marco Aste
Zusatzinfo	200 farb. Abb.
Sprache	deutsch
Maße	195 x 245 mm
Gewicht	1140 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Reisen ► Hotel- / Restaurantführer ► Europa
Schlagworte	Reisen • Schweiz; Restaurantführer • Traditionen Schweiz
ISBN-10	3-03800-602-5 / 3038006025
ISBN-13	978-3-03800-602-2 / 9783038006022
Zustand	Neuware