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Isolierung, Identifizierung und Charakterisierung von Listeria monocytogenes

Ngozi Izuchukwu (Autor)

Buch | Softcover

188 Seiten

2023
Verlag Unser Wissen
978-620-6-62516-2 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

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Fisch und Schalentiere gelten als wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, da sie hochwertiges Eiweiß und andere essenzielle Nährstoffe, wie Omega-3-Fettsäuren, enthalten. Zu den Krankheitserregern, die in Fischen vorkommen können, gehören Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus, Listeria monocytogenes, Aeromonas hydrophila, Yersinia enterocolytica, Clostridium perfringens und Clostridium botulinum. Mikrobielles Wachstum und ihr Stoffwechsel sind die Hauptursache für den Verderb von Fisch, der Amine und biogene Amine mit inakzeptablem Fehlgeschmack produziert. Der Gehalt an Trimethylamin (TMA) wird allgemein verwendet, um den mikrobiellen Verfall zu bestimmen, der zum Verderb von Fisch führt. Viele Mikroorganismen scheiden hydrolytische Enzyme aus, die ihr Eindringen in die Wirtszellen gewährleisten.

Dr. Ngozi Izuchukwu schloss ihr Studium an der University of Nigeria, Nsukka, mit einem B.Sc. in Mikrobiologie/Chemie ab. An der Universität von Port Harcourt, Nigeria, erwarb sie einen Master of Science in Lebensmittelmikrobiologie. Sie promovierte in Mikrobiologie am Institute of Aquaculture, School of Natural Sciences, University of Stirling, Schottland, UK.

Erscheinungsdatum	04.11.2023
Sprache	deutsch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	298 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Enterobacteriaceae • fischfresser • fischverderbende Bakterien • Listeria monocytogenes • Vibrio spp.
ISBN-10	620-6-62516-8 / 6206625168
ISBN-13	978-620-6-62516-2 / 9786206625162
Zustand	Neuware