Charakterisierung von bakteriozinähnlichen Stoffen

produziert von Carnobacterium maltaromaticum MMF-32 und KOPRI 25789

Ngozi Izuchukwu (Autor)

Buch | Softcover

80 Seiten

2022
Verlag Unser Wissen
978-620-5-43920-3 (ISBN)

Infos

Meeresfrüchte ermöglichen die Übertragung vieler bakterieller Krankheitserreger. Die steigende Nachfrage nach Meeresfrüchten hat zu erheblichen Problemen bei der Konservierung und dem Verderb geführt. Die Nachfrage nach qualitativ hochwertigen und sicheren Lebensmitteln wächst. Dazu gehören Lebensmittel ohne chemische Konservierungsstoffe. Die Verwendung von Milchsäurebakterien (LAB) und ihren antibakteriellen Substanzen zur Biokonservierung und zur Verbesserung der mikrobiologischen Sicherheit von Lebensmitteln liegt im Trend. Daher besteht das Hauptziel dieser Studie darin, die Hemmstoffspektren von Milchsäurebakterien gegen lebensmittelbedingte Krankheitserreger und Organismen, die Lebensmittel verderben, zu bewerten.

Autor

Dr. Ngozi Izuchukwu schloss ihr Studium an der University of Nigeria, Nsukka, mit einem B.Sc. in Mikrobiologie/Chemie ab. Sie erwarb einen M.Sc. in Lebensmittelmikrobiologie an der Universität Port Harcourt, Nigeria. Sie promovierte in Mikrobiologie am Institute of Aquaculture, School of Natural Sciences, University of Stirling, Schottland, UK.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 14.05.2023
• Sprache: deutsch
• Maße: 150 x 220 mm
• Gewicht: 137 g
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
• Schlagworte: Bacteriocin-ähnliche Substanzen • Biokonservierungsmittel • Carnobacterium maltaromaticum • die Lebensmittel verderben • Lebensmittelbedingte Krankheitserreger • Milchsäurebakterien • Organismen
• ISBN-10: 620-5-43920-4 / 6205439204
• ISBN-13: 978-620-5-43920-3 / 9786205439203
• Zustand: Neuware