Caractérisation des substances de type bactériocine

produit par Carnobacterium maltaromaticum MMF-32 et KOPRI 25789

Ngozi Izuchukwu (Autor)

Buch | Softcover

76 Seiten

2022
Editions Notre Savoir (Verlag)
978-620-5-43919-7 (ISBN)

Infos

Les fruits de mer permettent la transmission de nombreux pathogènes bactériens. Avec l'expansion de la demande de produits de la mer, des défis considérables ont été posés en matière de conservation/d'altération. La demande d'aliments sûrs et de haute qualité est en augmentation. Cela inclut les aliments sans conservateurs chimiques. L'utilisation de bactéries lactiques (LAB) et de leurs substances antibactériennes pour la biopréservation et l'amélioration de la sécurité microbiologique des aliments est en vogue. Par conséquent, l'objectif principal de cette étude est d'évaluer les spectres d'inhibition des bactéries lactiques contre les pathogènes d'origine alimentaire et les organismes d'altération des aliments.

Autor

Le Dr Ngozi Izuchukwu a obtenu une licence en microbiologie/chimie à l'université du Nigeria, à Nsukka. Elle a obtenu un M.Sc en microbiologie alimentaire à l'université de Port Harcourt, au Nigeria. Elle a obtenu un doctorat en microbiologie de l'Institute of Aquaculture, School of Natural Sciences, University of Stirling, Scotland, UK.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 14.05.2023
• Sprache: französisch
• Maße: 150 x 220 mm
• Gewicht: 131 g
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
• Schlagworte: agents pathogènes d'origine alimentaire • bactéries lactiques. • biopréservatifs • Carnobacterium maltaromaticum • organismes d'altération des aliments • Substances de type bactériocine
• ISBN-10: 620-5-43919-0 / 6205439190
• ISBN-13: 978-620-5-43919-7 / 9786205439197
• Zustand: Neuware