Química da Cerveja: Uma Abordagem Química e Bioquímica das Matérias-Primas, Processo de Produção e da Composição dos Compostos de Sabores da Cerveja (eBook)
349 Seiten
Editora Appris (Verlag)
978-65-250-2104-1 (ISBN)
A você que não perde a oportunidade de adquirir conhecimentos, esta obra oferece uma compreensão aprofundada sobre os conceitos químicos e bioquímicos que se fazem presentes desde as matérias- -primas até durante o processo de produção e, finalmente, sua influência na composição dos compostos de sabores encontrados na cerveja. Detalhando como a origem da matéria-prima e a escolha da composição dos ingredientes e dos métodos empregados são diretamente relacionadas com o resultado sensorial do produto final.
Em cada capítulo, o leitor irá se deparar com o conteúdo amplamente discutido e amparado em sólida base científica. Frisando a consulta a trabalhos publicados em renomadas editoras e periódicos nacionais e internacionais.
Por fim, o grande diferencial da obra é estar totalmente em língua portuguesa, democratizando assim o acesso a conteúdos anteriormente restritos apenas a determinados grupos de entusiastas.
| Erscheint lt. Verlag | 31.8.2022 |
|---|---|
| Verlagsort | Curitiba |
| Sprache | portugiesisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Allgemeines / Lexika |
| Schlagworte | bioquímica • Ciências Exatas • Química da Cerveja |
| ISBN-10 | 65-250-2104-9 / 6525021049 |
| ISBN-13 | 978-65-250-2104-1 / 9786525021041 |
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