Die Welt der Pilze (eBook)

Heinrich Dörfelt, Erika Ruske, Arndt Kästner (Autoren)

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2023 | 3. Auflage 2022
XVII, 285 Seiten
Springer Berlin Heidelberg (Verlag)
978-3-662-65437-8 (ISBN)

Infos

Dieses Sachbuch ist eine populär gestaltete, aber fachlich anspruchsvolle, reich bebilderte Übersicht der allgemeinen, speziellen und der angewandten Mykologie (Pilzkunde). Die Lebensweise der Pilze, die vielfältigen Formen ihrer Sexualität, die Anatomie und Morphologie ihrer Fruchtkörper, ihre Ökologie samt ihrer komplizierten symbiontischen Verflechtungen bis hin zu Fusionssymbiosen werden ebenso erläutert wie die Problematik der Gift- und Speisepilze, der Mykotoxine, der Pilzkulturen, des Pilzschutzes, der Pilzkrankheiten oder des problemreichen Holzabbaus durch Pilze.

Pilze begegnen uns alltäglich, sie können mit ihrer Lebensleistungen für uns Menschen großen Nutzen bringen, aber auch gewaltige Schäden verursachen; denken wir z.B. an hochwertige Pilzgerichte mit schmackhaften Trüffeln, aber auch an verheerende Ernteverluste durch pilzliche Kartoffelschädlinge -- an Hochleistungsstämme von Hefepilzen und lästige Nagelpilze im Fußbereich.

Das Buch wurde für mykologisch interessierte Naturfreunde geschrieben, die mehr über die Pilze, ihre Rolle in der Natur und ihre Bedeutung für uns Menschen wissen möchten, als im Allgemeinen bekannt ist. Es ist auch für Pilzberater, Studierende biologischer Wissenschaften, für Lehrkräfte und interessierte Praktiker und Praktikerinnen in der Land- und Forstwirtschaft verfasst worden.

Die nach Sachgebieten gegliederten Texte ermöglichen es zudem, das Buch als spezielle Lektüre zu nutzen. Das Organismen-Register und die Inhaltsübersichten bieten weitere Möglichkeiten des Einstiegs in den vielgliedrigen Inhalt.

?Heinrich Dörfelt studierte in Greifswald und Halle Biologie, promovierte zum Dr. rer. nat. und habilitierte sich an der Martin-Luther-Universität Halle/S., wo er als wissenschaftlicher Mitarbeiter tätig war. Danach arbeitete er am Zentralinstitut für Mikrobiologie und experimentelle Therapie der Akademie der Wissenschaften in Jena, später als Hochschuldozent an der Friedrich-Schiller-Universität Jena und als Gastdozent an verschiedenen Hochschulen in Thüringen und Sachsen-Anhalt.

Erika Ruske studierte in Jena Physik und promovierte zum Dr. rer. nat. an der Friedrich-Schiller-Universität Jena. Sie war danach am Forschungszentrum des VEB Carl Zeiss (später Jenoptik) als Gruppen-, Themen-, Labor- und Abteilungsleiterin auf verschiedenen optischen Spezialgebieten tätig. Später erfolgte eine Qualifizierung für technische Dokumentation in Verbindung mit der Tätigkeit als wissenschaftliche Mitarbeiterin des 'International Consulting Bureaux reliability'.

Arndt Kästner absolvierte ein Lehrerstudium an der Pädagogischen Hochschule in Halle/S., arbeitete mehrere Jahre als Lehrer, studierte nebenher Biologie und promovierte zum Dr. rer. nat. und Dr. sc. nat. an der Martin-Luther-Universität Halle/S. Er arbeitete als wissenschaftlicher Mitarbeiter, später als Hochschuldozent und ordentlicher Professor für Botanik an den Pädagogischen Hochschulen in Köthen/Anhalt und Halle/S. und zudem als Gastprofessor an der Universität Wien.

Inhalt

Aus dem Vorwort zur 1. Auflage 5
Aus dem Vorwort zur 2. Auflage 6
Vorwort zur 3. Auflage 7
Dem Co-Autor der ersten Auflage zum Gedenken 10
Inhaltsverzeichnis 11
1: Pilze heute und früher 14
1.1 Was sind Pilze? – Versuch einer Definition 14
1.2 Ursprung und Entwicklung der Pilzkunde 17
1.3 Zeugen der Urzeit – fossile Pilze 23
2: Pilzstrukturen und ihre Funktion 27
2.1 Der Pilz am Pilz – Myzel und Fruchtkörper 27
2.2 Sporenschlauch und Sporenständer – Fundamente der Großpilz-Systematik 29
2.3 Sexualität – ein Prinzip der Entwicklung 35
2.4 Schnallen und Haken – untrügliche Zeichen der Dikaryophase 41
2.5 Rasche Vermehrung – Sporen und Schimmel 43
2.6 Neue Perspektiven und neue Blickwinkel der Forschung 50
2.6.1 Faszinierende Details – die Ultrastrukturen 50
2.6.2 Einblicke ins Gefüge der Erbträger – molekularbiologische Forschungen 55
3: Faszination der Mannigfaltigkeit – Fruchtkörperformen 60
3.1 Sporen innen und außen – die Entwicklung der Fruchtkörper 60
3.2 Stunden oder Jahre – das Alter der Fruchtkörper 62
3.3 Schüsseln, Terrakotten und Kugeln – die Ascomata 64
3.3.1 Vielfalt eines einzigen Typs – die Apothecien 64
3.3.2 Gefäße mit Hals – die Perithecien 67
3.3.3 Kugeln, die zerspringen – die Cleistothecien 71
3.3.4 Nackte Fruchtbarkeit – die Protothecien 72
3.3.5 Verkannte Ähnlichkeit – die Pseudothecien 73
3.4 Krusten, gestielte Hüte, Gallertmassen und stäubende Bälle – die Basidiomata 73
3.4.1 Das Augenscheinliche – ein Blick für das Grobe 73
3.4.2 Von Krusten zu gestielten Hutpilzen – die Hymenothecien 74
3.4.2.1 Vom Pilzgeflecht geformt – die Crustothecien 74
3.4.2.2 Sporenbildende Keulen und Korallen – die Holothecien 78
3.4.2.3 Mit erhobenem Haupt ins Leben – die Pilothecien 82
3.4.3 Im Schutze der Hüllen – die Gasterothecien 92
3.4.3.1 Verhüllte vielfältige Raumgestaltung 92
3.4.3.2 Zerstörung im Dienst des Lebens 95
3.4.3.3 Regen, Wind und Sporenwolken – Strategien der Ausbreitung 96
3.4.3.4 Vom Winde getrieben – Pilze als Steppenroller 99
3.4.3.5 Vom Hutpilz zum Staubball – die Gasteromycetation 99
3.4.3.6 Verlockung für Tiere – die Pilzblumen 100
4: Vom Leben der Pilze 105
4.1 Nischen des Lebens – das Resultat kleinster Schritte 105
4.2 Unauflösbare Bündnisse – die Mykotrophie 107
4.2.1 Verschiedene Wege, ein Prinzip – die Mykorrhizatypen im Überblick 107
4.2.2 Das Myzel als Verlängerung der Feinwurzeln – die Ektomykorrhiza 109
4.2.3 Pilzsubstanz im Inneren von Pflanzen – die Endomykorrhiza 119
4.2.4 Pilze als Ammen und Sklaven der Pflanzen – Wege zur Mykoheterotrophie 121
4.2.5 Mykotrophie ohne Wurzeln 122
4.2.6 Botschaft aus der Urzeit – die VA-Mykorrhiza 123
4.3 Wie Pilze zu „grünen Pflanzen“ wurden – die Flechten 126
4.4 Ohne Tod kein Leben – saprotrophe Pilze 134
4.4.1 Saprotrophie – das Recycling der Natur 134
4.4.2 Saprotrophe Bodenpilze 135
4.4.3 Von mancherlei Spezialisten 136
4.4.4 Holz als Lebensspender 141
4.5 Leben auf Kosten von Leben – die Parasiten 147
4.5.1 Vielfältige Strategien des Überfalls 147
4.5.2 Rost und Brand – falsche Vergleiche 148
4.5.3 Vom Himmel gefallen – der Mehltau 161
4.5.4 Vielerlei Schmarotzertum 165
4.5.5 Verborgene Gefechte – Pilze kämpfen gegen Pilze 171
4.5.6 Parasiten der Parasiten – Hyperparasitismus 174
4.5.7 Schonungsloser Kampf – auch gegen Mensch und Tier 175
4.6 Pilze, überall Pilze 181
4.6.1 Ökologische Nischen der Pilze 181
4.6.2 Gespenstische Erscheinungen – leuchtende Pilze 183
5: Vom Nutzen und Schaden der Pilze 185
5.1 Strategie des Siegers 185
5.2 Schlimme Überraschungen 186
5.3 Zähes Leben 187
5.4 Leistung entscheidet 189
5.5 Delikat, aber nicht ungefährlich – von Gift- und Speisepilzen 190
5.5.1 Waidgerechte Pilzjagd 190
5.5.2 Gefahren im Hinterhalt – die Giftpilze 197
5.5.3 Unsere Speisepilze 205
5.5.4 Speisepilze unserer Wahl – die Kulturpilze 212
5.5.5 Vom Nährwert der Speisepilze 216
5.5.6 Pilze in der Volksmedizin 217
5.5.7 Pilze als Gebrauchsobjekte 218
6: Das Pilzsystem 220
6.1 Methoden der Pilzsystematik 220
6.1.1 Ordnung und Disziplin – ein Prinzip unseres Denkens 220
6.1.2 Im Spannungsfeld alter Zöpfe und neuer Einblicke 221
6.2 Charakterbilder der großen Gruppen 222
6.2.1 Schleimpilze 222
6.2.2 Algenpilze und Flagellatenpilze 227
6.2.3 Echte Pilze 230
6.2.3.1 Urpilze, Fadenpilze, Jochpilze 230
6.2.3.2 Schlauchpilze 231
6.2.3.3 Ständerpilze 233
7: Schutz und Verbreitung der Pilze 238
7.1 Geschütztes Leben, auch für Pilze 238
7.2 Ein weiter Blick – Pilze in den Lebensräumen der Erde 243
7.2.1 Zonale terrestrische Lebensräume 243
7.2.2 Immergrüne Wälder 244
7.2.3 Trockene und wechselfeuchte Regionen der Erde 248
7.2.4 Hartlaubregionen 252
7.2.5 Sommergrüne Breitlaubwäldern 254
7.2.6Taigagebiete 258
7.2.7 Tundrengebiete 261
7.3 Pilze in azonalen Lebensräumen 263
7.4 Pilze in Siedlungsgebieten 266
Fotos, Danksagung und Bildquellen 268
Weiterführende Literatur 269
Allgemeine Übersichten und Grundlagen der Mykologie 269
Wörterbücher 269
Geschichte der Mykologie 269
Cytologie, Anatomie, Morphologie, Phylogenie und Systematik nicht lichenisierter Pilze 270
Lichenologie (Flechtenkunde) 270
Physiologie, Biochemie, Biotechnologie, Genetik, Phylogenie, Molekularbiologie der Pilze 270
Ökologie und Geografie der Pilze, biogeografische Grundlagen 270
Schleimpilze, Hefen, imperfekte und andere niedere Pilze 271
Phytopathologie, phytoparasitische Pilze 271
Kulturpilze, Giftpilze, technische und medizinische Mykologie 271
Bestimmungsbücher, Monografien und Abbildungswerke für Großpilze 272
Stichwortverzeichnis 273

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 10.2.2023
• Zusatzinfo: XVII, 285 S. 330 Abb., 291 Abb. in Farbe.
• Sprache: deutsch
• Original-Titel: Die Welt der Pilze
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Genetik / Molekularbiologie
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
• Schlagworte: Anatomie der Pilze • Fortpflanzung der Pilze • Giftpilze • Großpilze • Holzabbaus durch Pilz • Lebensweise der Pilze • Morphologie der Pilze • Mykologie • Mykotoxine • Ökologie der Pilze • Pilzflora • Pilzkrankheiten • Pilzkultur • Pilzkunde • Pilzschutz • Sexualität der Pilze • Speisepilze • Symbiose von Pilzen • Taxonomie der Pilze
• ISBN-10: 3-662-65437-7 / 3662654377
• ISBN-13: 978-3-662-65437-8 / 9783662654378