Blick ins Buch

Essen ohne Gift?

Gesundheitsrisiken und -nutzen unserer Lebensmittel

Rudolf Krska (Autor)

Buch | Hardcover

104 Seiten

2023 | 2. Auflage
Picus Verlag
978-3-7117-3027-5 (ISBN)

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Gesundheitsrisiko Essen: Welche Giftstoffe nehmen wir zu uns und wie schädlich und gesundheitsgefährdend sind sie wirklich?Im Gegensatz zu anderen chemischen Substanzen wird das Auftreten von natürlichen Giften in Lebens- und Futtermitteln in der Öffentlichkeit kaum wahrgenommen, obwohl etwa die häufig vorkommenden Schimmelpilzgifte weltweit deutlich dramatischere gesundheitliche und wirtschaftliche Auswirkungen haben als zum Beispiel Pestizide.Rudolf Krska diskutiert den Einfluss von Globalisierung und Klimawandel auf die Lebensmittel- und Ernährungssicherheit und erläutert neueste Forschungsergebnisse zur verbesserten Risikobewertung.Er liefert einen umfassenden Überblick über die wichtigsten Chemikalien in Lebensmitteln, denen europäische Konsumentinnen und Konsumenten regelmäßig ausgesetzt sind und setzt die potenzielle Gefährdung einer regelmäßigen Exposition ins Verhältnis.

Rudolf Krska ist Professor für Analytische Chemie an der Universität für Bodenkultur (BOKU) und Leiter der strategischen Forschung am Kompetenzzentrum für Lebensmittelsicherheit FFoQSI.

Erscheinungsdatum	17.01.2023
Reihe/Serie	Wiener Vorlesungen ; 207
Verlagsort	Wien
Sprache	deutsch
Maße	115 x 185 mm
Gewicht	189 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Natur / Ökologie
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie
Schlagworte	Ernährungssicherheit • Gifte • Lebensmittelsicherheit • Nachhaltigkeit • Pestizide • Pilze • Schimmel • Übergewicht
ISBN-10	3-7117-3027-2 / 3711730272
ISBN-13	978-3-7117-3027-5 / 9783711730275
Zustand	Neuware