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DÃ©veloppement d'un lassi probiotique

Vijaya Kumar Bathal, Supraja Nookala (Autoren)

Buch | Softcover

56 Seiten

2022
Editions Notre Savoir (Verlag)
978-620-4-45364-4 (ISBN)

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Ces dernières années, la demande des consommateurs pour des produits probiotiques à base de lait a augmenté. Les jus de fruits peuvent être un véhicule alternatif pour l'incorporation de probiotiques car ils sont riches en nutriments et ne contiennent pas de cultures de départ qui entrent en compétition avec les probiotiques pour les nutriments. En outre, les jus de fruits sont souvent complétés par des ingrédients qui éliminent l'oxygène, comme l'acide ascorbique, ce qui favorise les conditions anaérobies. Les jus de fruits contiennent des quantités élevées de sucres qui pourraient favoriser la croissance des probiotiques et la diminution de la teneur en sucre pourrait facilement être suivie à l'aide d'un réfractomètre. L'action probiotique des jus de fruits est bénéfique, car ce sont des sources riches en nutriments sains tels que les antioxydants, les vitamines, les fibres alimentaires et les minéraux. La mangue contient une forte concentration de sucres, d'acides avec de bonnes propriétés organoleptiques. Les cultures probiotiques accompagnent l'humanité depuis que les gens boivent du lait fermenté et mangent des aliments fermentés.

Bathal, Vijaya KumarJe suis le Dr Vijaya Kumar, chercheur principal au laboratoire de nanotechnologie de l'université agricole Acharya N. G. Ranga, station régionale de recherche agricole, Tirupathi. J'ai publié mes travaux dans des revues nationales et internationales réputées et j'ai reçu de nombreux prix lors de conférences nationales et internationales.

Erscheinungsdatum	12.02.2022
Sprache	französisch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	102 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Lassi • probiotiques • Sirop de racine de Nannari
ISBN-10	620-4-45364-5 / 6204453645
ISBN-13	978-620-4-45364-4 / 9786204453644
Zustand	Neuware