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La bière et la brasserie

Claude (1928-....) Bourgeois (Autor)

Buch | Softcover

128 Seiten

1998
Puf (Verlag)
978-2-13-048911-5 (ISBN)

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Cet ouvrage a pour but de faire connaître les procédés traditionnels de production de la bière pour mieux faire comprendre les méthodes actuelles. Sont donc présentés successivement une brève histoire de la bière, les matières premières, le matériel et les techniques (traditionnelles et modernes) de production. Sont également évoquées les directions de la recherche fondamentale en la matière, les bières spéciales ainsi que les règles nécessaires à l'installation de nouvelles unités de production. C'est le seul ouvrage de poche présentant l'industrie de la bière, de son histoire à ses enjeux économiques.

Erscheint lt. Verlag	1.11.1998
Sprache	französisch
Maße	120 x 180 mm
Gewicht	100 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie
Schlagworte	Que sais-je ?
ISBN-10	2-13-048911-7 / 2130489117
ISBN-13	978-2-13-048911-5 / 9782130489115
Zustand	Neuware