Elektrizität in der Bäckerei
Seiten
1928
|
Reprint 2021
De Gruyter (Verlag)
978-3-11-245875-4 (ISBN)
De Gruyter (Verlag)
978-3-11-245875-4 (ISBN)
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Frontmatter -- Inhaltsübersicht -- Anforderungen an eine neuzeitliche Bäckerei -- Die Elektrizität als Kraftquelle -- Wahl der Stromart -- Drehstrommotoren -- Gleichstrom-Motoren -- Antriebsart -- Großbetriebe und Kleinbetriebe -- Mehlaufbereitung -- Teigbereitung -- Die Elektrizität als Wärmequelle -- Verbundöfen -- Direkt beheizte Tagesstromöfen -- Wärmespeicheröfen -- Kühleinrichtungen -- Die Elektrizität als Lichtquelle -- Anhang -- Sachregister
| Erscheinungsdatum | 21.10.2021 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Die Elektrizität im Dienste der Wirtschaft |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 160 x 236 mm |
| Gewicht | 283 g |
| Themenwelt | Naturwissenschaften |
| ISBN-10 | 3-11-245875-3 / 3112458753 |
| ISBN-13 | 978-3-11-245875-4 / 9783112458754 |
| Zustand | Neuware |
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