Analyse de l'efficacité des désinfectants dans la laitue (Lactucasativa L.)

Diagnostic microbiologique et étude de l'efficacité des désinfectants dans les laitues commercialisées à Castanhal/PA

Elaine Figueiredo, Layana Carvalho, Rayssa Santos (Autoren)

Buch | Softcover

56 Seiten

2020
Editions Notre Savoir (Verlag)
978-620-3-06462-9 (ISBN)

Infos

Aujourd'hui, les légumes frais sont largement recommandés dans le cadre de l'alimentation quotidienne. Cependant, les légumes à feuilles tels que la laitue(Lactuca sativa L.), s'ils ne sont pas traités correctement, peuvent devenir une source potentielle de microorganismes pathogènes. Ainsi, ce travail vise à évaluer l'efficacité de trois types d'assainisseurs chimiques pour éliminer et/ou réduire la charge microbienne d'Escherichia coli, de coliformes totaux et de Staphylococcus aureus dans les laitues vendues dans les établissements situés dans la ville de Castanhal, Pará. Dans un premier temps, un diagnostic microbiologique des laitues commercialisées dans cinq établissements situés à Castanhal a été réalisé afin de vérifier la contamination par les coliformes totaux, les coliformes thermotolérants et Staphylococcus aureus. Sur la base des résultats obtenus, l'efficacité des assainisseurs a été évaluée.

Autor

Figueiredo, Elaine Les auteurs de cet ouvrage sont des technologues de l'alimentation, de l'Université de l'État du Pará (UEPA). Ce travail fait référence à un travail de conclusion de cours, qui a été approuvé et présenté par Layana Carvalho et Rayssa Santos, sous la direction du Prof.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 06.08.2021
• Sprache: französisch
• Maße: 150 x 220 mm
• Gewicht: 102 g
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
• Schlagworte: désinfectants • laitue • Microbiologie • Qualité
• ISBN-10: 620-3-06462-9 / 6203064629
• ISBN-13: 978-620-3-06462-9 / 9786203064629
• Zustand: Neuware