Évaluations microbiennes des produits à base de viande de boeuf crue

Des sources du marché à Benin City

Felix Ogochukwu Olise (Autor)

Buch | Softcover

76 Seiten

2020
Editions Notre Savoir (Verlag)
978-620-3-09423-7 (ISBN)

Infos

Cette étude visait à examiner la formation microbienne des viandes bovines crues provenant des marchés en vue de l'évaluer. Les résultats de cette étude ont montré que les numérations bactériennes totales viables de la viande de boeuf crue se situaient entre 35,58×103±04,56 ufc/g et 48,00×103±06,4 ufc/g, tandis que les numérations fongiques se situaient entre 10,36×103±02,03 ufc/g et 16,80×103±03,37 ufc/g. Les espèces de Penicillium, Aspergillus niger et Aspergillus flavus ont enregistré la plus forte fréquence d'occurrence, soit 41,18%, 32,00% et 45,45% respectivement à l'abattoir, au marché libre et en chambre froide. Les comptages totaux de bactéries viables et de champignons n'ont révélé aucune différence significative (p>0,05) entre les sources du marché. Les isolats bactériens présentaient des niveaux élevés de sensibilité aux antibiotiques. Le statut de résistance à la méthicilline de tous les isolats bactériens a révélé une sensibilité de 100 % à la méthicilline (AAN). Le résultat du profil plasmidique a révélé les bandes d'isolats bactériens résistants, ce qui en fait des isolats à médiation plasmidique. Par conséquent, les évaluations microbiennes des produits à base de viande bovine crue devraient être encouragées par les secteurs sanitaires concernés afin de contrer complètement la charge microbienne dans les viandes bovines crues.

Autor

Olise, Felix Ogochukwu M. OLISE, Felix Ogochukwu est un scientifique et un technologue titulaire d'une maîtrise en microbiologie environnementale et de santé publique ainsi qu'en physiologie végétale environnementale. C'est un chercheur interdisciplinaire qui a reçu un prix de mérite en technique de biotechnologie. Olise passe son temps libre à faire du bénévolat, à s'engager dans la communauté et à étudier la Bible.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 06.08.2021
• Sprache: französisch
• Maße: 150 x 220 mm
• Gewicht: 131 g
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
• Schlagworte: évaluations microbiennes de la viande bovine crue • produits à base de viande bovine crue • sources du marché à Benin City • viande bovine crue • viande bovine crue à Benin City
• ISBN-10: 620-3-09423-4 / 6203094234
• ISBN-13: 978-620-3-09423-7 / 9786203094237
• Zustand: Neuware