APPCC para línea de elaboración de queso fresco con mermelada

Miguel Langa Moral (Autor)

Buch | Softcover

52 Seiten

2019
Editorial Académica Española (Verlag)
978-613-9-40752-1 (ISBN)

Infos

Actualmente en la UE los operadores alimentarios son los responsables de la producción de alimentos seguros para el consumo, y el sistema APPCC es una herramienta de autocontrol obligatoria que se implanta para prevenir problemas que afecten a la inocuidad alimentaria. En el libro que se presenta se ha diseñado un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) para la línea de elaboración de queso fresco con mermelada de naranja light desarrollada en la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el marco de la asignatura Practicum. El modelo de autocontrol propuesto se ha basado en los principios generales del Codex alimentarius de Higiene de los Alimentos. El trabajo incluye una exhaustiva búsqueda de información de los peligros que pueden afectar a las materias primas y a los procesos de elaboración y la revisión de la legislación actualmente en vigor.

Autor

Langa Moral, Miguel
Miguel Langa Moral- Graduado en Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos (Universidad De Zaragoza).- Máster en Seguridad Alimentaria (Colegio Oficial De Veterinarios De Madrid).- Máster en Prevención De Riesgos Laborales, Especialidad en Seguridad en El Trabajo, Higiene Industrial, ergonomía Y Psicología Aplicada (Universidad Ceu San Pablo).

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 20.04.2019
• Sprache: spanisch
• Maße: 150 x 220 mm
• Gewicht: 93 g
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
• Schlagworte: APPCC • Food Safety • PUNTOS CONTROL CRÍTICO • Seguridad Alimentaria
• ISBN-10: 613-9-40752-4 / 6139407524
• ISBN-13: 978-613-9-40752-1 / 9786139407521
• Zustand: Neuware