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Hamburg isst gut - Christin Kosbab

Hamburg isst gut

Norddeutsch kochen, altes Küchenwissen neu entdecken und nebenbei die Welt verbessern

(Autor)

Buch | Hardcover
224 Seiten
2019 | 1. Auflage
Junius Verlag
978-3-96060-509-6 (ISBN)
CHF 43,90 inkl. MwSt
Dieses Hamburg-Kochbuch bietet eine breite Auswahl an Rezepten der norddeutschen Regional­küche und stellt die Frage nach dem guten Essen.
Dieses reich illustrierte Rezeptbuch ist weit mehr als eine Sammlung von typischen Hamburger Gerichten, sondern stellt am Beispiel der norddeutschen und Hamburger Regionalküche die Frage nach dem guten Essen. Auf anschauliche Weise macht es die komplexen Zusammenhänge verständlich, die hinter unserem täglichen Essen stehen, und rückt anhand von Kartoffel- und Kohlgerichten, Rezepten mit Wurzelgemüsen und Hülsenfrüchten, Fisch und Fleisch sowie Süßem und Gebäck die verwendeten Zutaten in den Zusammenhang unserer von einer globalisierten Nahrungsmittelindustrie geprägten Ernährungsgewohnheiten. Herzstück des Buches ist ein Saisonkalender, der übersichtliche Hilfestellung bei der Versorgung mit den jahreszeitlich verfügbaren Lebensmitteln gibt und alle in den Rezepten verwendeten pflanzlichen Nahrungsmittel im Überblick zeigt. Ergänzt wird dieser Teil durch die Darstellung verschiedener Konservierungsmethoden, die eine Lagerung ohne Energieverbrauch ermöglichen und jeweils an einem Beispielrezept erläutert werden. Ebenfalls gleichgewichtig mit dem Rezeptteil bietet das Buch eine umfangreiche Warenkunde, die sich neben heimischem Obst und Gemüse mit Fleisch und Getreide beschäftigt und an den in Norddeutschland traditionell beliebten Kartoffeln die Schattenseiten des Welthandels mit lokal verfügbaren Lebensmitteln aufzeigt. Abgesehen von den Gewürzen beschreibt dieser Teil ausschließlich in der Region anbaubare Lebensmittel, aus denen auch alle vorgestellten Rezepte bestehen.

Christin Kosbab, geb. 1992 in Buxtehude, studierte bis 2017 Grafikdesign an der Hochschule Wismar. Ihre größte Passion sind Kochen und Essen.

Erscheinungsdatum
Zusatzinfo mit 350 farbigen Abbildungen
Verlagsort Hamburg
Sprache deutsch
Maße 210 x 270 mm
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Länderküchen
Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Themenkochbücher
Naturwissenschaften Biologie Ökologie / Naturschutz
Schlagworte Hamburg • Hausmannskost • Kochen • Konservieren • nachhaltig • Norddeutsch • Ökologisch • regional • Regionalküche • Rezepte • Saisonal • Traditionell
ISBN-10 3-96060-509-9 / 3960605099
ISBN-13 978-3-96060-509-6 / 9783960605096
Zustand Neuware
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