Biotechnologies modernes et développement de bio-industries en Afrique

Potentialités biotechnologiques de bactéries acétiques isolées de produits tropicaux d'Afrique destinés à la vinaigrerie

Bassirou Ndoye (Autor)

Buch | Softcover

280 Seiten

2017
Éditions universitaires européennes (Verlag)
978-3-639-60769-7 (ISBN)

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Ce livre décrit l'importance des biotechnologies modernes et le développement des bio-industries comme potentielle contribution à la sécurité alimentaire en Afrique. L'Afrique pert au moins 60% de sa production agricole annuelle dûe au manque d'unités de transformation et d'infrastructures de conservation. La fermentation comme procédé bio-industriel occupe une place de choix et sa valorisation contribuerait à la promotion de produits à valeur ajoutée élevée. L'exemple de la fermentation du vinaigre à partir de mangues, variété Sierra Leone de la Casamance, est démontré ici. L'objectif principal était d'isoler, à partir de productions de fruits (mangues du Sénégal) et de céréales (sorgho du Burkina Faso), des bactéries acétiques thermotolérantes convenables pour la production industrielle de vinaigre. L'étude taxonomique indiquait que la souche isolée de mangues est une nouvelle espèce bactérienne pour laquelle le nom de Acetobacter senegalensis sp. nov. est proposé. Cette souche a ensuite fait l'objet de conservation sous forme de starters lyophilisés puis a été testée dans le cadre d'une production industrielle de vinaigre via un nouveau bioréacteur conçu et adapté en Afrique.

Bassirou est titulaire d'un Doctorat d'État en Sciences Agronomiques et Ingénierie Biologique à Gembloux Agro Biotech de l'Université de Liège en Belgique puis Assistant de Recherche à Gembloux. Au Canada, Il devient chercheur post-doctoral à l'Université Laval puis chercheur invité au Ministère Agriculture et Agroalimentaire du Canada à Alberta.

Erscheinungsdatum	13.04.2017
Sprache	französisch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	433 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Acetobacter senegalensis • bacte ries • bactéries • bio-industrie • Biotechnologie moderne • Securite alimentaire • sécurité alimentaire • vinaigre
ISBN-10	3-639-60769-4 / 3639607694
ISBN-13	978-3-639-60769-7 / 9783639607697
Zustand	Neuware