The Interface as Microenvironment and its Impact on Lipid Oxidation and Antioxidant Activity in Emulsions
Seiten
2009
Der Andere Verlag
978-3-89959-946-6 (ISBN)
Der Andere Verlag
978-3-89959-946-6 (ISBN)
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- 54
| Reihe/Serie | Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel ; 54 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Maße | 150 x 210 mm |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Allgemeines / Lexika |
| Schlagworte | Aktivität • Antioxidantien • Emulgatoren • Emulsionen • Hardcover, Softcover / Chemie/Allgemeines, Lexika • Lipidoxidation |
| ISBN-10 | 3-89959-946-2 / 3899599462 |
| ISBN-13 | 978-3-89959-946-6 / 9783899599466 |
| Zustand | Neuware |
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