Lexikon der Lebensmittel
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft
978-3-8047-2275-0 (ISBN)
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Ein kompetentes Team von Wissenschaftlern und
Praktikern trägt in der völlig neu bearbeiteten
Auflage das aktuelle Wissen über Lebensmittel
und ihre Inhaltsstoffe zusammen.
Berücksichtigt werden sowohl die neuen Erkenntnisse aus der
Forschung als auch der rasante Wandel in der
Nahrungsmittelindustrie.
- 16.000 Begriffe erschließen alle Aspekte der
Ernährungswissenschaft, Lebensmittelchemie, -technologie und -hygiene.
- Im Brennpunkt stehen die sekundären Inhaltsstoffe.
- Aufgenommen sind jetzt auch neuartige
Lebensmittel (novel food) sowie Lebensmittel
anderer Kulturen (ethnic food).
Das Lexikon bietet Pharmazeuten, Chemikern,
Biologen und Medizinern umfangreichstes Wissen
über die Zusammensetzung unserer Nahrung.
Waldemar Ternes ist Küchenmeister und Lebensmittelchemiker. Er promovierte in Analytischer Chemie an der Leibniz Universität Hannover. Am dortigen Institut für Lebensmittelwissenschaft führt er seine Arbeiten zur Habilitation im Fachgebiet Lebensmittelwissenschaft durch. 1991 folgte ein Ruf auf eine Professur für Lebensmittelchemie an der Hochschule Ostwestfalen-Lippe in Lemgo. Seit 1994 ist er am Zentrum für Lebensmittelwissenschaften der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover als Professor für Analytische Chemie tätig. Seine wissenschaftliche Forschungstätigkeit befasst sich mit den funktionellen Eigenschaften der Lebensmittelinhaltsstoffe in Pflanzen und Tieren. Er ist Herausgeber bzw. Autor von sechs Fach- und Lehrbüchern.
Prof. Dr. Ulrich Falk, Ordinarius für Bürgerliches Recht, Rhetorik und Europäische Rechtsgeschichte an der Universität Mannheim.
| Erscheint lt. Verlag | 1.1.2006 |
|---|---|
| Co-Autor | Gerhard Dongowski, Konrad Hoppe, Ulrich Falk, Frank Klages, Rudolf Noack, Otto Pulz, Jürgen Reckin, Manfred Rothe, Eckhard Schlimme, Ursula Schwericke, Heiko Stöckmann, Waldemar Ternes, Alfred Täufel, Manfred Tülsner, Liselotte Tunger, Martin Zobel |
| Zusatzinfo | Zahlreiche Tabellen und Formeln |
| Sprache | deutsch |
| Gewicht | 2250 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten |
| Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung | |
| Schlagworte | Ernährung und Diätetik • HC/Ratgeber/Gesundheit/Ernährung • Lebensmittelchemie • Lebensmittelchemie; Lexika/Nachschlagewerke • Lebensmittelchemie; Lexikon/Nachschlagewerk • Lebensmittel; Lexika/Nachschlagewerke • Lebensmittel; Lexikon/Nachschlagewerk • Lexikon der Lebensmittel |
| ISBN-10 | 3-8047-2275-X / 380472275X |
| ISBN-13 | 978-3-8047-2275-0 / 9783804722750 |
| Zustand | Neuware |
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