Blick ins Buch

Food Composition and Nutrition Tables

Die Zusammensetzung der Lebensmittel – Nährwert-Tabellen La composition des aliments – Tableaux des valeurs nutritives

S.W. Souci, W. Fachmann, H. Kraut (Gegründet von)

Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München (Herausgebendes Organ)

Buch | Hardcover

XXXII, 1275 Seiten

2024 | 9., überarbeitete und ergänzte Auflage
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft
978-3-8047-5093-7 (ISBN)

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Mehr als 800 Lebensmittel mit über 300 Inhaltsstoffen

Dieses seit mehr als sechzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 9. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Die Algorithmen zur Berechnung der Energiegehalte wurden den Vorgaben der Verordnung (EU) zur Information der Verbraucher über Lebensmittel angepasst.
Neu in der 9. Auflage

Neu aufgenommene Lebensmittel:

Hartweizen
Emmer
Einkorn
Ingwer
Chia-Samen
Ackerbohne
Lupine
rote Linse

Erweiterte und aktualisierte quantitative Daten:

Gluten
α-Amylase-/Trypsin-Inhibitoren
Lactose
Natrium
Omega-3-Fettsäuren
Fettsäuren u. a.

Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.

Erscheinungsdatum	05.07.2024
Mitarbeit	Anpassung von: Petra Steinhaus
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	englisch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	3039 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete ► Allgemeinmedizin
	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete ► Innere Medizin
Schlagworte	Diätetik • Ernährung • Ernährungsforschung • Ernährungsmedizin • Food Composition and Nutrition Tables • Lebensmittelchemie • Medizin • sfk
ISBN-10	3-8047-5093-1 / 3804750931
ISBN-13	978-3-8047-5093-7 / 9783804750937
Zustand	Neuware