Blick ins Buch

Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln

Ernährung und Immunologie

Bernhard Watzl, Claus Leitzmann (Autoren)

Buch | Softcover

256 Seiten

2005 | 3., unveränderte Auflage 45 Abbildungen 61 Tabellen
Hippokrates (Verlag)
978-3-8304-5308-6 (ISBN)

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Mehr als 10.000 bioaktive Substanzen kommen in pflanzlichen Lebensmitteln vor und geben diesen Farbe, Duft und Aroma. Zu den bioaktiven Substanzen zählen sekundäre Pflanzenstoffe (wie z.B. Phytoöstrogene), Ballaststoffe oder Substanzen aus milchsauer fermentierten Lebensmitteln (z.B. aus Joghurt oder Sauerkraut).
Dass bioaktive Substanzen für die menschliche Gesundheit unentbehrlich sind und bei der Prävention zahlreicher Krankheiten eine wichtige Rolle spielen, zeigt dieses Buch. Sie finden in diesem Standardwerk alles über Vorkommen, Wirkungen und Wechselwirkungen dieser gesundheitsfördernden Pflanzenstoffe in Lebensmitteln.

B. Watzl, C. Leitzmann

Sprache	deutsch
Maße	240 x 170 mm
Gewicht	482 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde ► Ernährungstherapie
Schlagworte	Ballaststoffe • bioaktive Substanz • Bioaktivstoffe • Gesunde Ernährung • Immunologie • Lebensmittel • Pharmakologie • Phytoöstrogene • sekundäre Pflanzenstoffe
ISBN-10	3-8304-5308-6 / 3830453086
ISBN-13	978-3-8304-5308-6 / 9783830453086
Zustand	Neuware