Lexikon der Ernährung (Buch- und CD-ROM-Ausgabe)

Gesamtausgabe in 3 Bänden und auf 1 CD-ROM

Buch

2002
Spektrum Akademischer Verlag
978-3-8274-0447-3 (ISBN)

Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage

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Ein kompetentes Nachschlagewerk zu allen Aspekten der Ernährung
Das Lexikon der Ernährung ist ein in dieser Ausführlichkeit und Aktualität für den deutschsprachigen Raum einmaliges Nachschlagewerk zu allen Teildisziplinen und Aspekten der Ernährung auf hohem fachlichen Niveau. Rund 11.000 Stichwörter (die meisten davon zusätzlich mit ihrer englischen Übersetzung), über 70.000 Verweise, rund 1.200 Abbildungen, Formeln und Tabellen sowie 18 ausführliche Essays erschließen die einzelnen Facetten des Themas Ernährung.
Die biochemisch-physiologischen Grundlagen der Ernährung, ernährungsabhängiger Krankheiten und dietätischer Maßnahmen werden im Lexikon ebenso berücksichtigt wie die immer mehr ins Blickfeld der wissenschaftlichen Forschung geratenden Erkenntnisse der Ernährungspsychologie, die Grundlagen der Ernährungs- und Gesundheitspolitik, die Epidemiologie sowie ernährungsrelevante Organisationen.
Eine unersetzliche Arbeitshilfe!
Die Stichworttexte - konzipiert und verfasst von rund 100 Autorinnen und Autoren aus den Bereichen Hochschule, Industrie, Ernährungsberatung, Institutionen und Fachjournalismus - sind durch ein detailliertes Verweissystem, differenziert nach vertiefenden und übergeordneten Stichwörtern - intensiv vernetzt.
18 Essays erläutern ausführlich aktuelle Themenkomplexe wie z.B. Adipositas, alternative Ernährungsformen, Gentechnik und Nahrungsergänzungsmittel.
Durch die zahlreichen englischen Übersetzungen der Stichwörter ist das Lexikon gleichzeitig ein deutsch-englisches Wörterbuch der Ernährung und damit eine unersetzliche Hilfe beim Erstellen ernährungsrelevanter Fachtexte.
Literaturangaben sowie eine Übersicht mit Adressen und Internetkontakten wichtiger Verbände und Institutionen aus dem Ernährungsbereich bringen zusätzlichen Nutzen für die tägliche Arbeit. Die CD-ROM ermöglicht es, über eine ausgeklügelte Strukturierung der Inhalte den umfassenden Datenbestand nach eigenen Kriterien zu erschließen.
Zielgruppen
Das Lexikon der Ernährung wendet sich an Fachleute in allen Bereichen der Ernährung, sei es in der industriellen oder universitären Forschung, der Produktion und Qualitätssicherung, in der Ernährungsberatung, Ernährungsmedizin oder im Marketing.

Redaktion: Dr. rer. nat. Udo Maid-Kohnert, mpm Fachmedien und Verlagsdienstleistungen, Pohlheim Fachberatung: Dr. Karin Schiele, Heilbronn Autoren: Rund 100 Autorinnen und Autoren aus den Bereichen Hochschule, Industrie, Ernährungsberatung, Institutionen und Fachjournalismus haben die Stichworttexte konzipiert, verfasst und das Redaktionsteam aus Ökotrophologen und Naturwissenschaftlern unterstützt, u.a.: Prof. Dr. Kurt Baerlocher, Ostschweizerisches Kinderspital, St. Gallen Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski, Univ. Hohenheim Prof. Dr. W. Dorn, Univ. Jena Prof. Dr. Ullrich Engelhardt, Braunschweig Priv.-Doz. Dr. Michael Glei, Univ. Jena Dr. Ralf Greiner, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe Prof. Dr. Willi Heine, Univ. Rostock Prof. Dr. Lothar Jäger, Univ. Jena Prof. Dr. Kathrin Kohlenberg-Müller, FH Fulda Prof. Dr. Ingrid-Ute Leonhäuser, Univ. Gießen Prof. Dr. Claus Leitzmann, Gießen Dr. Erich Lück, Bad Soden am Taunus Priv.-Doz. Dr. Thomas A. Lutz, Univ. Zürich Prof. Dr. Hans Gerhard Maier, Braunschweig Dr. Günter Matheis, Dragoco Gerberding u. Co. AG Dr. Klaus Jürgen Moch, Univ. Gießen Prof. Dr. Rudolph Noack, Potsdam-Rehbrücke Priv.-Doz. Dr. Klaus Parhofer, Klinikum Großhadern, München Dr. Cornelie Pfau, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe Prof. Dr. Beatrice Pool-Zobel, Univ. Jena Prof. Dr. Volker Pudel, Göttingen Prof. Dr. Peter Schwandt, Klinikum Großhadern, München Dr. Dr. Gabriele Stangl, Weihenstephan Priv.-Doz. Dr. Stephan Vieths, Paul-Ehrlich-Institut, Langen Prof. Dr. Ursel Wahrburg, Münster Priv.-Doz. Dr. Elisabeth Wisker, Univ. Kiel Prof. Dr. Hans-Joachim F. Zunft, Potsdam-Rehbrücke

Mitarbeit	Anpassung von: Udo Maid-Kohnert
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	4610 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde ► Ernährungstherapie
Schlagworte	Diät • Ernährung • Ernährung; Lexikon/Nachschlagewerk • Ernährung; Lexikon/Nachschlagewerk (CD-ROMs) • Ernährungsstörungen • Ernährungswissenschaften • Stoffwechsel
ISBN-10	3-8274-0447-9 / 3827404479
ISBN-13	978-3-8274-0447-3 / 9783827404473
Zustand	Neuware