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Functional Foods, Nutraceuticals, and Degenerative Disease Prevention (eBook)

Gopinadhan Paliyath, Marica Bakovic, Kalidas Shetty (Herausgeber)

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2011 | 1. Auflage
424 Seiten
John Wiley & Sons (Verlag)
978-0-470-96082-0 (ISBN)

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Functional Foods, Nutraceuticals and Degenerative Disease Prevention is a compilation of different segments of functional foods and nutraceuticals focusing on their mechanism of action in the human body leading to disease prevention. Numerous chapters deal with different functional foods in terms of their efficacy, highlighting the mechanism of action of their ingredients. The book focuses on the biochemistry and molecular biology of the disease prevention process rather than simply compiling the benefits of functional foods and nutraceuticals.

Aimed primarily at an audience comprised of researchers, industry professionals, food scientists, medical professionals and graduate level students, Functional Foods, Nutraceuticals and Degenerative Disease Prevention offers a mechanism-based interpretation for the effect of nutraceuticals within the human body. Ultimately, the discussion of the biological effects of a variety of functional foods will provide a wholesome approach to the maintenance of health through judicious choice of functional foods.

Dr Gopinadhan Paliyath is Professor in the Department of Plant Agriculture, University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada Dr Marica Bakovic is Professor in the Department of Human Health & Nutritional Science, University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada Dr Kalidas Shetty is Professor in the Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA, USA

Erscheint lt. Verlag	15.8.2011
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete
	Technik
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	ErnÃ¤hrung • Ernährung • Food Marketing & Product Development • Food Science & Technology • Functional Food, Nutraceuticals • Functional Foods & Nutraceuticals • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmittel-Vermarktung u. -Produktentwicklung • Nutrition
ISBN-10	0-470-96082-5 / 0470960825
ISBN-13	978-0-470-96082-0 / 9780470960820

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