Blick ins Buch

Vollwert-Ernährung

Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung

Karl von Koerber, Claus Leitzmann (Autoren)

Buch | Hardcover

456 Seiten

2012 | 11., unveränderte Auflage
Karl F. Haug (Verlag)
978-3-8304-7494-4 (ISBN)

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Die Vollwert-Ernährung als ganzheitliches Ernährungskonzept leistet einen wichtigen Beitrag zu mehr globaler Nachhaltigkeit.Das Buch erläutert verständlich die gesundheitlichen, ökologischen, ökonomischen und sozialen Vernetzungen und die damit verbundenen Probleme unserer Ernährungsweise. Dazu bietet es mögliche Lösungswege an, ohne dabei den wichtigen Aspekt `Genuss beim Essen´ zu vergessen. Erfahren Sie, wie Vollwert-Ernährung die eigene Gesundheit fördert, die Umwelt schont, faire globale Wirtschaftbeziehungen ermöglicht und so zu mehr sozialer Gerechtigkeit führt.- Bedeutung und Grundsätze der Vollwert-Ernährung- die einzelnen Lebensmittelgruppen im Überblick mit Empfehlungen mit Begründungen- Fördernde und hemmende Einflüsse bei der Umsetzung der Vollwert-Ernährung- Kapitel zu Gentechnik, Lebensmittelbestrahlung, Mikrowellenerhitzung, Zusatzstoffen und funktionellen Lebensmitteln- Ernährungsempfehlungen für besondere BevölkerungsgruppenNachhaltigkeit als Motor für die Zukunft!

Dr. oec. troph. Karl von Koerber hat in Gießen Haushalts- und Ernährungswissenschaften studiert. Seit 2009 ist er Lehrbeauftragter für Nachhaltige Ernährung/Ernährungsökologie an der TU München/Weihenstephan. Seine Arbeit ist in der Fachwelt extrem mit dem Begriff "Nachhaltigkeit in der Ernährung" verwoben. Da er selbst diesen Gedanken konsequent lebt und als ihr Pionier gilt, ist er gern gesehener Gast bei vielen Medien.

Prof. Dr. Claus Leitzmann ist Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Gießen. Seine Forschungsgebiete sind die internationale Ernährung, Vegetarismus, Vollwert-Ernährung und Ernährungsökologie. Für seine Arbeiten erhielt Leitzmann den Zabelpreis für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung.

Erscheint lt. Verlag	25.1.2012
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	1092 g
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde
Schlagworte	Ernährung • Ernährungsberatung • Ernährungsfachkraft • Ernährungstipps • Ernährungsumstellung • Lebensmittel • Nachhaltigkeit • Vollwerternährung • Vollwert-Ernährung • Vollwertige Ernährung • Vollwertkost
ISBN-10	3-8304-7494-6 / 3830474946
ISBN-13	978-3-8304-7494-4 / 9783830474944
Zustand	Neuware