Blick ins Buch

Züri-Tirggel und andere Feiertagsgebäcke

Dominik Flammer, Urs Jäckle (Autoren)

Buch | Hardcover

112 Seiten

2023
at Verlag
978-3-03902-250-2 (ISBN)

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Der Züri-Tirggel ist das älteste noch existierende Bildgebäck der Schweiz, ein Kulturgut der Stadt und des Kantons Zürich. Mit diesem Buch wird die Geschichte dieses urtümlichen Traditionsgebäcks in die Gesamtgeschichte der Bildgebäcke eingebettet und die Entwicklung der schweizerischen Zuckerbäckertraditionen nachgezeichnet – ein Buch, das davon erzählt, wie die Stiftung St. Jakob im Zürcher Industriequartier das Handwerk dieses Kulturerbes weiterhin pflegt.

geboren 1966, ist Essenforscher und Buchautor und beschäftigt sich seit dreissig Jahren mit der Geschichte der Ernährung. Seine Bücher und Filme sind international mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet worden. Im Mittelpunkt seiner Arbeit steht das kulinarische Erbe des Alpenraums und insbesondere die engere Zusammenarbeit zwischen der Landwirtschaft und der Gastronomie. Flammer ist Inhaber der Zürcher Agentur Public History Food. Er ist der Ideengeber und Entwickler des »Culinarium Alpinum« – ein international einzigartiges Kompetenzzentrum für alpine Regionalkulinarik. In Zusammenarbeit mit namhaften Organisationen der Landwirtschaft, der Gastronomie und der Lebensmittelproduktion hat es im August 2020 im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (Schweiz, Kanton Nidwalden) seine Pforten geöffnet.

ist eidgenössisch diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und arbeitet seit 2004 bei der Stiftung St. Jakob in Zürich. Er leitet seit sechs Jahren als Tirggelmeister die Abteilung für die Herstellung der Original-Züri-Tirggel, zuvor war er für die Konditorei verantwortlich. Das Tirggelhandwerk hat er in einer viermonatigen Lehrzeit bei Esther und Heinrich Honegger in Wald ZH erlernt.

Food- und Portraitfotografin, inszeniert seit 2009 Bildwelten für internationale Zeitschriften und Unternehmen. Neben ihren Auftragsarbeiten beschäftigt sie sich mit langfristigen Fotoprojekten im Bereich der FoodundReportagefotografie. Ihre Arbeiten werden durch die Bildagentur Plainpicture vertreten.

Erscheinungsdatum	29.10.2023
Illustrationen	Tina Sturzenegger
Mitarbeit	Designer: Patricia Schwarzenbach
Sprache	deutsch
Maße	160 x 225 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
	Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik
	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte
Schlagworte	Bildgebäcke • Feiertagsgebäcke Geschichte • Festtagsgebäck • Gebäck-Model • Handwerk • Kulturerbe • Lebkuchen • Schweizerische Zuckerbäckertraditionen • Tirggelbäcker • Totenbeinli • Traditionsgebäck Zürich • Zürcher Ur-Gebäck • Züri-Tirggel
ISBN-10	3-03902-250-4 / 3039022504
ISBN-13	978-3-03902-250-2 / 9783039022502
Zustand	Neuware