Blick ins Buch

Das Kochbuch der Kittin von 1699

Denise Schmid, Mira Imhof, Helene Arnet, Susanne Vögeli (Autoren)

Buch

288 Seiten

2023
hier und jetzt (Verlag)
978-3-03919-568-8 (ISBN)

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Was kam in wohlhabenden Häusern im barocken Zürich auf die Teller? 1699 hielt die Bürgersfrau Anna Margaretha Kitt 470 Rezepte handschriftlich fest. Dieses Manuskript, ein rares Dokument der damaligen Alltags- und Kochkultur, befindet sich in der Zentralbibliothek Zürich. Es zeigt eine reiche Auswahl von mit Ingwer, Muskatnuss, Safran oder Nelken gewürzten Fleisch- und Fischgerichten, Pasteten, Obst und eingemachtem Gemüse.Die von der Historikerin Mira Imhof erstellte Transkription befindet sich im Anhang des Buches und legt den historischen Schatz frei. Die Herausgeberinnen haben 45 Rezepte aus heutiger Sicht nachgekocht und ordnen in verschiedenen Texten die damalige Kochkultur ein. Der abwechslungsreiche Rezeptteil reicht von den «gebachen Kalberlebern mit einer sauren Brühen» über «rüeblinkügelin» bis zur köstlichen «apfeldurten». Eine einmalige Entdeckungsreise in die üppige und stellenweise kuriose Kulinarik des Barock.

Erscheinungsdatum	11.09.2023
Zusatzinfo	ca. 10 farbige Abbildungen
Verlagsort	Zürich
Sprache	deutsch
Maße	165 x 230 mm
Themenwelt	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte
Schlagworte	Barock • Edition • Kochbuch
ISBN-10	3-03919-568-9 / 3039195689
ISBN-13	978-3-03919-568-8 / 9783039195688
Zustand	Neuware