Blick ins Buch

Völlerei

Das große Fressen | Einer der bekanntesten Restaurantkritiker Deutschlands, Jürgen Dollase, erforscht kenntnisreich die Höhen und Tiefen unserer Lust am Essen

Jürgen Dollase (Autor)

Buch | Softcover

112 Seiten

2022
S. Hirzel Verlag GmbH
978-3-7776-2968-1 (ISBN)

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Gastrokritiker Jürgen Dollase über die Kulturgeschichte des Essens, die Entwicklung der einstigen Todsünde Völlerei und unseren veränderten EssgewohnheitenSehr viele von uns neigen dazu, beim Thema Essen über das Ziel der Ernährung weit hinauszuschießen. Doch ist das schon Völlerei oder noch Genuss? Einer der bekanntesten Restaurantkritiker Deutschlands, Jürgen Dollase, erforscht hier kenntnisreich die Höhen und Tiefen unserer Lust am Essen. Nach einer geschichtlich-theologischen Einordnung der »Todsünde« Völlerei - hier erfahren wir zum Beispiel, dass die Fastenzeit als Wiege der kreativen Küche gilt - beleuchtet er neben körperlich-medizinischen auch die so wichtigen psychologischen Aspekte des Essens. Warum sein Abnehm-Selbstversuch doch nicht langfristig erfolgreich war, erfährt der Leser ebenso wie Erhellendes zur verhängnisvollen Rolle der Discounter. Das Buch ist kein Appell zur Mäßigung - dafür liebt Dollase die Verlockungen der Kochkunst zu sehr. Doch plädiert er für eine Art von kontrolliertem Genuss, mit der wir alle gut leben können.Essen und Politik: Völlerei als legale SuchtEssgewohnheiten im Wandel der ZeitenElf Tipps, um besser genießen zu könnenWas früher eine Sünde war, ist heute die Norm. Fast Food, riesige Portionen im Restaurant und Fehlernährung sind mittlerweile fester Bestandteil der deutschen Esskultur. Viele Menschen leiden an Adipositas und Übergewicht. Dennoch gilt Komaessen nicht als Sucht. Jürgen Dollase plädiert für eine "kontrollierte Völlerei", die sich nicht auf Verzicht, sondern auf Mäßigung und gelernten Genuss statt aufs Schlingen bezieht.Aus dem Inhalt:Von der Todsünde zum Volkssport Ein Blick in die Psychologie und die MedizinVöllerei und Individuum: die Mechanismen des VielessensEssen in Gesellschaft und PolitikKeine Völlerei - Genuss mit nur ein wenig Reue "Ich beschreibe in meinem Buch das "Komaessen", wie ich die Völlerei heute nenne, also das überall verbreitete Essen weit über die Sättigung hinaus, als letzte legale Sucht." Jürgen Dollase im Interview mit dem Spiegel

Jürgen Dollase studierte Kunst, Musik und Philosophie, war von 1970 bis 1983 professioneller Rockmusiker, danach als Autor und Produzent tätig, mit zunehmendem Interesse am Kochen. Seit 1999 Arbeit für die F.A.Z., Feinschmecker, Port Culinaire und Fine - European Wine Magazine. Er ist Autor zahlreicher Bücher zu kulinarischen Themen.

"Ich beschreibe in meinem Buch das `Komaessen', wie ich die Völlerei heute nenne, also das überall verbreitete Essen weit über die Sättigung hinaus, als letzte legale Sucht." Jürgen Dollase im Interview mit Der Spiegel 20221227

Erscheinungsdatum	10.09.2022
Reihe/Serie	Todsünden ; Band 3
Sprache	deutsch
Maße	130 x 190 mm
Gewicht	152 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
	Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik ► Politik / Gesellschaft
	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
	Geisteswissenschaften
	Sozialwissenschaften
Schlagworte	Aberglaube • Abhängigkeit • Abnehmen • Adipositas • Akzeptanz Übergewicht • Aldi • Allesesser • Balance • Balance Hunger und Sättigung • Bedarf an Kalorien • Belohnungssystem • Bonvivant • Brotneid • Das große Fressen • Degustation • Degustationsmenü • Deutsche Esskultur • Diät • Diäten • Discounter • Dysbalance • Emanzipation des Essverhaltens • Energieverbrauch • Ernährung • Ernährungsberater • Essen • essen als belohnung • Essen als Belohnungssystem • Essen als legale Sucht • Essen auf Vorrat • essen aus langeweile • Essen in Gesellschaft • Essen in Politik • Essensaufnahme • Essensrhythmus • Essen Trends • Essen und Moral • Essfresssucht • Essgewohnheiten • Essgewohnheiten Antike • Essgewohnheiten im Wandel der Zeiten • Essgewohnheiten Kloster • Essgewohnheiten Mittelalter • Essgewohnheiten Römer • Esskulturen • Esskultur früher • Essverhalten früher • Essverhalten Steinzeit • Esszwang • Evolution der Esskultur • Fastenzeit • Fastenzeit und kreative Küche • Fast Food • Fehlernährung • Fehl- und Überernährung • Feinschmeckerei • Fertigprodukte • Fette • Fettleibigkeit • Gelüste • Genuss • Genussmittel • genussreduziertes Essen • genussvolles Essen • Gerneesser • Geschichte des Essens • Geschichte und Entwicklung • Geschmackssinn • Geschmacksverstärker • Geschmack und Genuss • Gesellschaft • Gesellschaftsschichten • Gesunde Ernährung • Gesundheitskosten • Gesundheitssystem • Gewichtsreduzierung • Gottesbescheißer • gourmand • Gourmets • häusliche Küche • Herzhaftes • Herz-Kreislauf-Probleme • Hunger • Hungergefühl • Hungerhormone • Hungerkur • Hunger vs. Appetit • industrielle Fertigprodukte • intuitiv essen lernen • Jäger und Sammler • Junkfood • Kalorien • Kalorienabbau • Kalorienanzahl • Kalorienbedarf • Kaloriendosis • kalorienreiche Ernährung • Kardinal Meisner • kirchliche Fastentage • kirchliches Verständnis Völlerei • Kohlehydrate • Komaessen • Komaesser • Konsum • Konsumgebot • Konsumgesellschaft • Konsumverbot • kontrollierte Völlerei • körperliche Untätigkeit • Krankenkasse • Kulinarik • kulinarischer Sachverstand • kulinarische Sensibilität • kulinarisches Erlebnis • Kulturgeschichte • Kulturgeschichte des Essens • Lebensmittelindustrie • legale Sucht • Lidl • lustvolle Nahrungsaufnahme • lustvolles Essen • Maßlosigkeit • Nachhaltige Ernährung • Nachhaltigkeit • Nachkriegszeit Deutschland • Nahrungsaufnahme • Nahrungsmittelhersteller • Nahrungsmittelindustrie • naturbelassene Lebensmittel • nebenbei Essen • Netto • Ökologie • Ökotrophologe • Öl • Omnivore • Papst Franziskus • Politik • Psychologie • Religion • religiöse Vorstellungen • Restaurant • Restaurantkritiker • Restaurants • Sachbuch • Salz • Sättigung • Sättigungsgefühl • Schönheitsideale • Selbstbestimmung • selbstbewusstes Handeln • Selbstoptimierung • Selbstoptimierungswahn • Slowfood • Slow Food • Snacks • Stress • Sucht • suchtähnliches Ess-Verhalten • suchtähnliches Verhalten • Sucht nach Essen • Sünden • Superfoods • Supermarkt • Süßes • Tierwohl • Todsünde • Überangebot • Überernährung • Überfluss Lebensmittel • Übergewicht • Überkonsum • übermäßiger Konsum • übermäßiger Zuckerkonsum • Unterernährung • unverantwortliches Ernährungsverhalten • Veganer • Veganismus • Vegetarier • Verbote • Verzehrmengen • Völlegefühl • Völlerei • Völlerei-Aspekt • Völlerei-Urknall • Warenangebot • Zucker • Zuckerbedarf • Zukunft des Essverhaltens • Zukunft des Kochens • Zuvielessen • Zuviel Essen
ISBN-10	3-7776-2968-5 / 3777629685
ISBN-13	978-3-7776-2968-1 / 9783777629681
Zustand	Neuware