Blick ins Buch

Das Fleisch der Republik

Ein Lebensmittel und die Entstehung der modernen Landwirtschaft in Westdeutschland 1950–1990

Karl Christian Führer (Autor)

Buch | Hardcover

VII, 521 Seiten

2022
De Gruyter Oldenbourg (Verlag)
978-3-11-079217-1 (ISBN)

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Karl Christian Führer untersucht erstmals die Entstehung der modernen, auf Höchstleistungen ausgerichteten Landwirtschaft in Westdeutschland von 1950–1990. Sein Buch beschreibt eingehend, dass die Entwicklung hoch effizienter Produktionsmethoden eine Reaktion der Bauern auf sich stark verändernde Anforderungen war. Gerade bei dem Produkt „Fleisch" vollzogen sich seit den 1950er Jahren ganz grundlegende Wandlungen bei den Konsumenten, im Einzelhandel und bei den Verarbeitungsbetrieben. Die landwirtschaftliche Produktion musste sich, um auf die neue Nachfrage reagieren zu können, massiv verändern. Die so entstehende „intensive" Tierhaltung, die von Nicht-Landwirten und auch von einem kleinen Teil der Bauern schon frühzeitig scharf kritisiert wurde, entsprang weder landwirtschaftlicher Initiative noch diente sie der „Profitmaxierung" der Tiermäster (wie die Kritiker vielfach meinten). Als Ursprung und als zentraler Motor des Wandels lassen sich vielmehr die Entscheidungen der Konsumentinnen und Konsumenten beim Einkauf ihrer Lebensmittel identifizieren. Eine aufschlussreiche Wirtschafts- und Gesellschaftsgeschichte der Bundesrepublik.

lt;p> Karl Christian Führer, Historiker, hat bereits zahlreiche Studien zur Wirtschafts-, Sozial- und Politikgeschichte im 20. Jahrhundert vorgelegt. Akademische Lehrtätigkeit u. a. an den Universitäten Hannover, Hamburg und Oldenburg sowie an der Humboldt-Universität Berlin.

"Dem Autor ist hier tatsächlich ein großer Wurf gelungen: Basierend auf ausführlichen Archivrecherchen schafft er es, das soziotechnische System der Fleischproduktion umfassend und doch schmerzhaft konkret zu analysieren. Auch die internationale Forschung hat bislang nichts Vergleichbares zu bieten." Roman Köster in: FAZ, 28.20.2022

Erscheinungsdatum	10.05.2022
Reihe/Serie	Quellen und Darstellungen zur Zeitgeschichte ; 133
Verlagsort	Basel/Berlin/Boston
Sprache	deutsch
Maße	154 x 235 mm
Gewicht	915 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik
Themenwelt	Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Regional- / Ländergeschichte
Schlagworte	Animal breeding • animal husbandry • Consumerism • Einzelhandel • Konsum • Retail • Tierhaltung • Tierzucht
ISBN-10	3-11-079217-6 / 3110792176
ISBN-13	978-3-11-079217-1 / 9783110792171
Zustand	Neuware