Le Cordon Bleu Cuisine Foundations

Le Cordon Bleu (Autor)

Buch | Hardcover

544 Seiten

2011 | Spanish ed
Delmar Cengage Learning (Verlag)
978-1-111-53941-2 (ISBN)

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FUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO DE LE CORDON BLEU ofrece las tecnicas y los conceptos definitivos del arte culinario frances un libro que capta la rica tradicion de Le Cordon Bleu, dentro de un ambito moderno e internacional. Este trascendental texto es producto de una investigacion exhaustiva de las tecnicas y los fundamentos culinarios franceses que se remonta hasta la codificacion de Auguste Escoffier en el siglo xx y las innovaciones de sus antecesores Jules Gouffe, Urbain Dubois, Antonin Careme y otros. El resultado es una obra de autoridad indiscutida. Ilustrado con cientos de fotografias muy detalladas que revelan las tecnicas para preparar y cocinar como se debe, Fundamentos del arte culinario de Le Cordon Bleu da a conocer la historia excepcional de la cocina francesa tradicional, moderna y nouvelle a una nueva generacion de gastronomos.

Erscheint lt. Verlag	22.3.2011
Verlagsort	Clifton Park
Sprache	spanisch
Maße	235 x 284 mm
Gewicht	1900 g
Themenwelt	Technik
	Wirtschaft
	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
ISBN-10	1-111-53941-3 / 1111539413
ISBN-13	978-1-111-53941-2 / 9781111539412
Zustand	Neuware