Nutrigenetik: Wie sich Ernährung und Gene gegenseitig prägen - Fritz Höffeler

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Nutrigenetik: Wie sich Ernährung und Gene gegenseitig prägen (eBook)

Fritz Höffeler (Autor)

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2013 | 1. Auflage
230 Seiten
S.Hirzel Verlag
978-3-7776-2372-6 (ISBN)

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Seit vielen tausend Jahren verändert der Mensch Pflanzen und Tiere, von denen er sich ernährt. Das hat nicht nur deren Erbanlagen beeinflusst, sondern auch unsere eigenen Gene. Manche Menschen können lebenslang Milch genießen, andere nicht. Manche vertragen Fructose gut, bei anderen macht die Verdauung Probleme. Unsere Nahrung löst eine Vielzahl von Reaktionsketten aus; Gene werden über die Nahrung reguliert, an- oder abgeschaltet, und umgekehrt bestimmen unsere Gene, was wir essen können. Esskultur und Traditionen hinterlassen genetische Spuren, wenn sie viele Generationen lang gepflegt werden. Heute kann man die komplexen Vorgänge, die beim Essen und Verdauen in unserem Körper ablaufen, mit modernen Forschungsmethoden enträtseln - die erstaunlichen Ergebnisse beschreibt dieses Buch.

Fritz Höffeler ist Wissenschaftsberater, Autor und Illustrator. Er studierte Biologie und Erziehungswissenschaft mit dem Schwerpunkt Didaktik und arbeitete danach einige Jahre in der Biotechnologie. 1999 gründete er das Atelier Art For Science, das heute Wissenschaft durch Wort, Schrift und Bild vermittelt.

Einladung 8
Kulturentwicklung – Geschichte, die wir mit uns tragen 12
Evolution – Geschichte, die wir in uns tragen 30
Ontogenese – Veränderungen während unseres Lebens 66
Nutrigenetik – Einfluss der Gene auf die Ernährung 90
Nutrigenomik – Einfluss der Ernährung auf die Gene 108
Züchtungen 140
Genetik bestimmt nicht alles 172
Einsichten und Aussichten 192
Anhang: Einführung in die Genetik 196
Glossar 216
Literatur 218
Register 226

Erscheint lt. Verlag	18.9.2013
Zusatzinfo	34 schw.-w. Abb., 4 schw.-w. Tab.
Sprache	deutsch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Naturwissenschaft
Themenwelt	Technik
Schlagworte	Ernährung und Gene • Nutrigenetik • Sachbuch
ISBN-10	3-7776-2372-5 / 3777623725
ISBN-13	978-3-7776-2372-6 / 9783777623726

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