Blick ins Buch

Serviettenbrechen

66 Serviettenformen für die Gastronomie

Horst Hanisch (Autor)

Buch | Softcover

136 Seiten

2013 | 13., Auflage
Matthaes Verlag
978-3-87515-004-9 (ISBN)

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Ein schön gedeckter Tisch, eine festlich dekorierte Tafel – da darf die kunstvoll geformte „gebrochene“ Serviette nicht fehlen.„Kunstvolle Servietten“ bietet ein umfassendes Spektrum aller wichtigen Serviettenformen, die täglich in der Gastronomie verwendet werden. 65 phantasievolle Ideen, von klassisch bis modern. Die zahlreichen Formen eignen sich für verschiedenste Anlässe. Einfach in der Herstellung, kunstvoll im Aussehen: Mühelos erzielen die Leser mit Hilfe von leicht verständlichen Beschreibungen große Wirkung. Schritt-für-Schritt-Anleitungen, detailliert erläutert, erleichtern das Nachmachen der vielfältigen Kreationen. Im Handumdrehen entstehen so aus Grundformen kleine Kunstwerke –Highlights auf jedem gedeckten Tisch!Das Buch eignet sich ideal als Lehrbuch für Azubis und Neulinge in der Gastronomie, aber auch den Fachmann findet hier neue Ideen und Anregungen.„Kunstvolle Servietten“ erscheint nun in der komplett überarbeiteten 11. Auflage.° Führungssymbole auf jeder Seite erleichtern das Auffinden der einzelnen Serviettenformen.° Stimmungsvolle Fotos zeigen jede Serviettenformen in ihrer Schönheit. Alle Formen sind großformatig abgebildet.° Schritt für Schritt entsteht eine Serviettenform. Von der plan liegenden Serviette bis hin zur fertig gebrochenen Form.° Jeder Schritt der Herstellung ist abgebildet und beschrieben. Damit können auch Ungeübte kleine Kunstwerke aus Stoff herstellen.

Horst Hanisch hat sich nach mehrjährig leitender Tätigkeit in Hotels in Deutschland, der Schweiz und in Asien als Fachbuchautor und Dozent selbstständig gemacht. Er ist Mitglied der Gastronomischen Akademie Deutschlands und des Verbands der Serviermeister und Restaurantfachkräfe. Der Erfolg seiner Bücher spricht für sich.

Tasche 6

Quadrat 8

Flunder 10

Dreieck 12

Dreispitz 14

Serviettentasche 16

Eistüte 18

Drachen 20

Tüte 22

Einfache Welle 24

Zweifache Welle 26

Brandung 28

Rolle 30

Doppelrolle 32

Frühlingsrolle 34

Hut 36

Mütze 38

Zuckerhut 40

Zipfelmütze 42

Bischofsmütze 44

Mitra 46

Segel 48

Tafelspitz 50

Pfeiler 52

Dinner 54

Apollo 56

Einfacher Fächer 58

Zweifächer Fächer 60

Zweifächer Fächer mit Spitzen 62

Dreifacher Fächer 64

Dreifacher Fächer mit Spitzen 66

Dreifacher Fächer mit Doppelspitzen 68

Zweifarbiger Fächer 70

Asiatischer Fächer 72

Stehender Fächer 74

Berlin 76

Banane 78

Maiskolben 80

Königsschleppe 82

Lilie 84

Design 86

Schwinge 88

St.-Jakobs-Muschel 90

Palmwedel 92

Ahornblatt 94

Zwilling 96

Spanische Wand 98

Megaphon 100

Schwimmender Schwan 102

Dschunke 104

Nachtschwärmer 106

Blüte 108

Turmspitze 110

Torbogen 112

Turm zu Babylon 114

Obelisk 116

Säule 118

Wünschelrute 120

Bierstängel 122

Strauß 124

Seerose 126

Lotosblüte 128

Halbmond 130

Vollmond 132

Schmetterling 134

Erscheint lt. Verlag	13.6.2013
Zusatzinfo	durchg. farb. Abb.
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	215 x 275 mm
Gewicht	854 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Kunst / Musik / Theater
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
	Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Berufspädagogik
	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
Schlagworte	Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Sonstiges • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Sonstiges • Servietten • Tafelkultur • Tischdekoration
ISBN-10	3-87515-004-X / 387515004X
ISBN-13	978-3-87515-004-9 / 9783875150049
Zustand	Neuware