Ernährungstherapie
UTB (Verlag)
978-3-8252-5453-7 (ISBN)
Ein evidenzbasiertes Arbeiten ist in der Ernährungstherapie inzwischen unverzichtbar geworden. Gleichzeitig wird im klinischen Alltag ein strukturiertes und dokumentiertes Vorgehen in der Ernährungsberatung und -therapie gefordert. Beide Aspekte werden in diesem kompakten Lehrbuch vereint.Entlang der Struktur und Terminologie des Nutrition Care Process (NCP) wird das Vorgehen bei ernährungstherapeutisch behandelbaren Erkrankungen systematisch beschrieben. Ergänzt werden die Kapitel durch grundlegende Beiträge zur Erfassung des Ernährungsstatus, zur Mangelernährung sowie zur oralen, enteralen und parenteralen Ernährung. Das Themenspektrum wurde gegenüber der 1. Auflage erweitert, bestehende Kapitel komplett überarbeitet und den aktuellen Leitlinien angepasst.Das Lehrbuch richtet sich an Studierende in BSc- und MSc- Studiengängen in Ernährung und Diätetik, Diätologie, Ökotrophologieund Ernährungswissenschaften sowie an berufstätige ErnährungstherapeutInnen und Fachpersonen in anderen Gesundheitsberufen.
Steffen Theobald, Diplom-Oecotrophologe, Jg. 1965, ist Dozent an der Berner Fachhochschule Gesundheit im Studiengang Ernährung und Diätetik in klinischen und wissenschaftlichen Modulen sowie selbstständig tätig in eigener Praxis für Ernährungstherapie in Freiburg/Breisgau (D) mit den Schwerpunkten Gastroenterologie, Allergologie und Onkologie.
Vorwort zur 2. Auflage11
Vorwort zur 1. Auflage13
Teil I Der ernährungstherapeutische Prozess 15
1 Der ernährungstherapeutische Prozess 16
Adrian Rufener, Sandra Jent, Silvia Kurmann, Pascal Tribolet, Irène Zimmermann
1.1 Auftrag Ernährungstherapie 17
1.2 Ernährungstherapeutisches Assessment17
1.3 Ernährungstherapeutische Diagnose 18
1.4 Ernährungstherapeutische Planung 20
1.5 Ernährungstherapeutische Intervention 21
1.6 Ernährungstherapeutisches Monitoring und Evaluation22
1.7 Abschluss der Ernährungstherapie 23
2 Evidence-based Practice25
Samuel Mettler
3 Interprofessionelle Zusammenarbeit 28
Adrian Rufener
4 Ethik in der Ernährungstherapie29
Andrea Räss-Hunziker
Teil II Ernährungstherapeutische Indikationen33
1 Endokrine, Ernährungs- und Stoffwechselerkrankungen34
1.1 Adipositas34
David Fäh
1.2 Bariatrische Chirurgie45
David Fäh
1.3 Diabetes mellitus52
Yvonne Haslebacher
1.4 Dyslipidämien60
Gaby Hauber-Schwenk
1.5 Hyperurikämie und Gicht 71
Peter Jacobs
2 Kardiovaskuläre Erkrankungen74
2.1 Cerebrovaskulärer Insult74
Adrian Rufener
2.2 Arterielle Hypertonie 81
Peter Jacobs
3 Erkrankungen des Verdauungstraktes87
3.1 Dysphagie 87
Adrian Rufener
3.2 Gastroösophageale Refluxkrankheit.94
Steffen Theobald
3.3 Akute und chronische Pankreatitis102
Lucia Winzap, Nora Zimmermann, Steffen Theobald
3.4 Leberzirrhose114
Tatjana Schütz
3.5 Cholelithiasis121
Steffen Theobald
3.6 Kohlenhydratmalassimilationen 126
Steffen Theobald
3.7 Zöliakie136
Peter Jacobs
3.8 Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen145
Steffen Theobald
3.9 Divertikelkrankheit/Divertikulitis160
Steffen Theobald
3.10 Chronische Obstipation168
Anna Bramböck
3.11 Reizdarmsyndrom172
Steffen Theobald
4 Erkrankungen des renalen Systems187
Rahel Stäger, Franziska Almer
5 Chronisch-obstruktive Lungenerkrankung (COPD)203
Christiane Schäfer
6 Angeborene Stoffwechselstörungen211
6.1 Phenylketonurie211
Peter Jacobs
6.2 Cystische Fibrose221
Julia Eisenblätter, Bärbel Palm
7 Onkologische Erkrankungen231
Silvia Kurmann
8 Immunologische Erkrankungen250
8.1 Nahrungsmittelallergien 250
Julia Eisenblätter, Regula Herzog
9 Mangelernährung und Nährstoffmangel assoziierte Erkrankungen 266
9.1 Mangelernährung 266
Silvia Kurmann, Pascal Tribolet
9.2 Osteoporose 278
Anna Bramböck
9.3 Eisenmangelanämie284
Sandra Jent
9.4 Ernährung und Wundheilung289
Silvia Kurmann
10 Essstörungen 298
Anja Katharina Theobald
TEIL III Ernährungsformen323
1 Orale Ernährung324
Adrian Rufener
2 Orale Nahrungssupplemente 327
Gina Mühlebach, Silvia Kurmann
3 Klinische Ernährungstherapie331
3.1 Grundlagen der enteralen Ernährungstherapie331
Gina Mühlebach, Sonja Schönberg
3.2 Ernährungstherapie in der Chirurgie338
Irene Zimmermann, Anita Bucher
3.3 Grundlagen der parenteralen Ernährungstherapie und Refeeding-Syndrom349
Gina Mühlebach, Sonja Schönberg
3.4 Klinische Ernährung im ambulanten Bereich354
Gina Mühlebach, Sonja Schönberg
Teil IV Erfassung des Ernährungsstatus361
1 Ernährungserhebungsmethoden362
Karin Haas
2 Energiebedarfsermittlung 368
Karin Haas
3 Screeninginstrumente zur Einschätzung des Ernährungszustands377
Irène Zimmermann
4 Wachstumskurven 396
Teil V Anhang 397
Abkürzungsverzeichnis398
Autorinnen und Autoren405
Sachregister409
| Erscheinungsdatum | 07.09.2021 |
|---|---|
| Verlagsort | Stuttgart |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 170 x 240 mm |
| Gewicht | 777 g |
| Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete |
| Sozialwissenschaften | |
| Schlagworte | Adipositas • COPD • Diabetes mellitus • Diätetik • Divertikel • Dyslipidämien • Eisenmangel • Energiebedarf • Ernährung • Ernährung, Ernährungslehre, Ernährungswissenschaft, Ernährungstherapeutischer Prozess (ETP), Nutrition Care Process (NCP), Diätetik, Oecotrophologie • Ernährungserhebungsmethoden • Ernährungslehre • Ernährungstherapeutische Diagnose • Ernährungstherapeutischer Prozess (ETP) • Ernährungswissenschaft • Ernährungswissenschaft studieren • Essstörungen • evidence-based practice • Gicht • Hypertonie • Kardiovaskuläre Erkrankungen • Klinische Ernährungstherapien • Leberzirrhose • Lehrbuch • Mangelernährung • Nahrungsmittelallergien • Nutrition Care Process (NCP) • Oecotrophologie • Osteoporose • Pankreatitis • Refluxkrankheit • Reizdarmsyndrom • Stoffwechselerkrankungen • Stoffwechselstörungen • Verdauungstrakt • Zöliakie |
| ISBN-10 | 3-8252-5453-4 / 3825254534 |
| ISBN-13 | 978-3-8252-5453-7 / 9783825254537 |
| Zustand | Neuware |
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