Grundlagen der Lebensmittelbiotechnologie

Prof. Dr.-Ing. habil. Benno Kunz (Autor)

Buch | Hardcover

366 Seiten

2006 | 1., Auflage 2006
Behr's Verlag
978-3-89947-282-0 (ISBN)

Infos

Das Buch „Grundlagen der Lebensmittelbiotechnologie“ unterstützt Sie mit herausragender Fachkompetenz. Sie erhalten alle relevanten Informationen über die für den Bioprozess notwendigen Mikroorganismen und alles Wissenswerte zu den als Biokatalysatoren genutzten Enzymen.

 
 

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In zahlreichen Prozessen der Lebensmittelproduktion werden bestimmte Stoffwechseleigenschaften von Mikroorganismen genutzt. Doch welche Stoffwechselprozesse erfolgen von welchen Mikroorganismen? Welche Stoffwechselprodukte werden gebildet? Und unter welchen Bedingungen? Das zur Lösung dieser gängigen Fragen benötigte Fachwissen holen Sie sich mit diesem Buch! Insbesondere die - für Sie als Anwender - besonders wichtigen Zusammenhänge zwischen Stoffsystem (Lebensmittel) und Biokatalysator (Mikroorganismus, Enzym) werden ausführlich beschrieben und erläutert.

Aus dem Inhalt von „Grundlagen der Lebensmittelbiotechnologie“:

- Allgemeine Mikrobiologie
- Spezielle Mikrobiologie
- Technische Enzyme
- Grundlagen der Bioprozesstechnik
- Biotechnologische Prozesse der Lebensmitteltechnologie nach Produktgruppen gegliedert
- Mikroorganismenkulture

 

Inhalt

Aus dem Inhalt:
Allgemeine Mikrobiologie
Spezielle Mikrobiologie
Technische Enzyme
Grundlagen der Bioprozesstechnik
Biotechnologische Prozesse der Lebensmitteltechnologie nach Produktgruppen gegliedert
Mikroorganismenkulture

Produkt-Details

• Sprache: deutsch
• Maße: 148 x 210 mm
• Gewicht: 580 g
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
• Themenwelt: Technik
• Schlagworte: Benno Kunz • bio • Biotechnologie • Enzyme • „Grundlagen der Lebensmittelbiotechnologie" • Lebensmittelbiotechnologie • Lebensmittelherstellung • Lebensmitteltechnologie • Mikroorganismen • Technologie
• ISBN-10: 3-89947-282-9 / 3899472829
• ISBN-13: 978-3-89947-282-0 / 9783899472820
• Zustand: Neuware