Blick ins Buch

Excellent German Sausage Recipes

Meat Quality Standards/Manufacturing Techniques/Chemical Analyses/Food Law Aspects

Wilhelm Wahl (Autor)

Buch | Softcover

200 Seiten

2004
Holzmann Medien (Verlag)
978-3-7783-0588-1 (ISBN)

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Die englische Übersetzung des bewährten Rezepturenbuchs mit über 130 Rezepturen für die traditionelle deutsche Wurstpalette von der Einfachqualität bis hin zu Spitzensorten.

Alle Rezepturen werden übersichtlich jeweils auf einem Blatt DIN A4 dargestellt. Zu jedem Rezepturenblatt gehören drei Tabellen (Rezeptur, Zutaten, chemische Analysewerte) und der Herstellungsablauf (Vorbereitungen, Fertigstellung, Weiterbehandlung).

Die fertig hergestellten Wurstarten werden in einer Bildbeilage farbig abgebildet. Die einzelnen Rezepturen sind nach Leitsätzen gegliedert.

Erscheint lt. Verlag	1.4.2004
Verlagsort	Bad Wörishofen
Sprache	englisch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	870 g
Einbandart	kartoniert
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber
	Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
	Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Berufspädagogik
Schlagworte	Fleischerei / Fleischer • Fleischerei / Fleischer / Metzger • Fleischerzeugnis • Fleischstandard • Fleischware • Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • HC/Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • Herstellungstechnik • Rezepturensammlung • Wurst • Wurstrezept • Wurstware
ISBN-10	3-7783-0588-3 / 3778305883
ISBN-13	978-3-7783-0588-1 / 9783778305881
Zustand	Neuware