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Meine vegane Bäckerei

Von duftenden Croissants und kräftigen ­Broten bis zu cremigen Törtchen für unterwegs
Buch | Hardcover
CLXXVI, 176 Seiten
2021
Hädecke Verlag
978-3-7750-0810-5 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Meine vegane Bäckerei - Rodolphe Landemaine
CHF 29,90 inkl. MwSt
Die Verbindung traditioneller Backkunst mit den Anforderungen einer veganen und gesunden Ernährung – das gelingt, wenn ein qualitätsbewusster Profi am Werk ist. Ein buttriges Blätterteiggebäck wie Croissants, aber vegan? Millefeuille-Cremeschnitten oder Meringuen? Dazu knusprige Brote, alles perfekt und nur mit pflanzlichen Zutaten zubereitet. Der Autor zeigt in Stepfotos, wie man Sauerteig richtig ansetzt, Brotteige gekonnt knetet, Hefeteigen die nötige Zeit lässt und vieles mehr. Die gute Nachricht für alle Backanfänger: Die Kunst des Backens zeigt sich nicht in komplizierten Techniken, sondern offenbart sich in der nötigen Ruhe und Geduld für das Naturprodukt, dessen Basis Mehl und Wasser ist.

Rodolphe Landemaine war als Bäcker und Patissier in großen Häusern wie Ladurée, Le Bristol oder Senderens (u. a. Paul Bocuse, Pierre Hermé) tätig, bevor er seine Maison Landemaine gründete. Seit 2014 bietet er dort eine vegane Produktlinie (Land&Monkeys) an. Sein Credo: Nur beste Grundzutaten verwenden, den Kreislauf der Natur respektieren und nach altem Handwerk ehrlich backen.

Erscheinungsdatum
Zusatzinfo Farbbilder und Stepfotos
Sprache deutsch
Original-Titel Boulangerie Végétale
Maße 185 x 230 mm
Gewicht 707 g
Einbandart gebunden
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Backen
Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Themenkochbücher
Schlagworte Backbuch • Backen • Bäcker • Backkunst • Baguette • Blätterteig • Brot • Brot backen • Croissant • Frankreich • Genuss • Genussbuch • Gesund • Handwerk • Hefeteig • Kochbuch • Maison Landemaine • ohne Ei • ohne Milch • Paris • Patisserie • Pâtisserie • Qualität • Tradition • Vegan • Vegane Ernährung
ISBN-10 3-7750-0810-1 / 3775008101
ISBN-13 978-3-7750-0810-5 / 9783775008105
Zustand Neuware
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