Blick ins Buch

Meine vegane Bäckerei

Von duftenden Croissants und kräftigen Broten bis zu cremigen Törtchen für unterwegs

Rodolphe Landemaine (Autor)

Buch | Hardcover

CLXXVI, 176 Seiten

2021
Hädecke Verlag
978-3-7750-0810-5 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Blick ins Buch (midvox)

Artikel merken

Die Verbindung traditioneller Backkunst mit den Anforderungen einer veganen und gesunden Ernährung – das gelingt, wenn ein qualitätsbewusster Profi am Werk ist. Ein buttriges Blätterteiggebäck wie Croissants, aber vegan? Millefeuille-Cremeschnitten oder Meringuen? Dazu knusprige Brote, alles perfekt und nur mit pflanzlichen Zutaten zubereitet. Der Autor zeigt in Stepfotos, wie man Sauerteig richtig ansetzt, Brotteige gekonnt knetet, Hefeteigen die nötige Zeit lässt und vieles mehr. Die gute Nachricht für alle Backanfänger: Die Kunst des Backens zeigt sich nicht in komplizierten Techniken, sondern offenbart sich in der nötigen Ruhe und Geduld für das Naturprodukt, dessen Basis Mehl und Wasser ist.

Rodolphe Landemaine war als Bäcker und Patissier in großen Häusern wie Ladurée, Le Bristol oder Senderens (u. a. Paul Bocuse, Pierre Hermé) tätig, bevor er seine Maison Landemaine gründete. Seit 2014 bietet er dort eine vegane Produktlinie (Land&Monkeys) an. Sein Credo: Nur beste Grundzutaten verwenden, den Kreislauf der Natur respektieren und nach altem Handwerk ehrlich backen.

Erscheinungsdatum	12.04.2021
Zusatzinfo	Farbbilder und Stepfotos
Sprache	deutsch
Original-Titel	Boulangerie Végétale
Maße	185 x 230 mm
Gewicht	707 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Backbuch • Backen • Bäcker • Backkunst • Baguette • Blätterteig • Brot • Brot backen • Croissant • Frankreich • Genuss • Genussbuch • Gesund • Handwerk • Hefeteig • Kochbuch • Maison Landemaine • ohne Ei • ohne Milch • Paris • Patisserie • Pâtisserie • Qualität • Tradition • Vegan • Vegane Ernährung
ISBN-10	3-7750-0810-1 / 3775008101
ISBN-13	978-3-7750-0810-5 / 9783775008105
Zustand	Neuware