Blick ins Buch

Schnittlauch statt Petersilie

Lust auf Kochen mit Südtirols Sterneköchin

Anna Matscher (Autor)

Michael Schinharl (Fotograf)

Buch | Hardcover

216 Seiten

2017
Folio (Verlag)
978-3-85256-732-7 (ISBN)

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Überraschende Gerichte verbinden Bodenständig-Alpines mit dem Süden und dem Meer.Südtirols einzige Sterneköchin, Kind von einem Bergbauernhof, kochte bereits als Jugendliche für die ganze Familie. Die bäuerliche Erdung hat sich die Autodidaktin und erfolgreiche Löwenwirtin auch in ihrer kreativen und raffnierten Küche bewahrt: Leidenschaftlich experimentiert sie in ihrem Garten mit alten Gemüse- und besonderen Tomatensorten und baut auf saisonale und bodenständige Ingredienzen - Almkäse, Griebenschmalz, Wildkräuter. Sie verarbeitet Kitz, Lamm und Kalb als ganzes Tier - daher ihr Faible für Innereien - und kocht heute mit Begeisterung das, was ihr ursprünglich fremd war: Muscheln, Garnelen, Meeresfsch und die ganze Fülle der italienischen Küche mit ihren Risotti, Ravioli und Cannelloni.

Anna Matscher, 1961 in Innichen geboren, ausgebildete Masseurin. Ab 1987 widmet sie sich ganz dem Kochen. Mit ihrem Mann übernimmt sie das Restaurant „Zum Löwen“ in Tisens und avanciert rasch zu Südtirols erster und bisher einziger Michelin-Stern-Köchin. www.zumloewen.it

Gabriele Crepaz, Journalistin und Content-Strategin, recherchiert und erzählt die besten Geschichten von Menschen und Unternehmen.

Michael Schinharl lebt in München, hat seine Leidenschaft fürs Kochen zum Beruf gemacht, reist und fotografiert Food, Porträt und Reportagen.

Erscheinungsdatum	06.10.2017
Mitarbeit	Erzähler: Gabriele Crepaz
Vorwort	Hans Haas
Sprache	deutsch
Maße	230 x 270 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Schlagworte	Alpines • Anna Matscher • Bäuerlich • Gemüse • Hans Haas • Italien • Kochen • Kochen, Essen und Trinken • Kochen/Kochbuch; Südtirol • Meer • Michelinstern • Rezepte • Saisonal • Sterneköchin • Süden • Südtirol • Südtirol; Küche • Zum Löwen
ISBN-10	3-85256-732-7 / 3852567327
ISBN-13	978-3-85256-732-7 / 9783852567327
Zustand	Neuware