- Alergias alimentarias aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos. Tras el éxito de las ediciones anteriores, Alergias alimentarias se ha erigido como el título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergia alimentaria o sospecha de alergia.
- Esta quinta edición ha sido totalmente revisada y actualizada. Es una obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada. Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigaciones actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.
- El libro se ocupa de la perspectiva básica y clínica de las reacciones adversas a antígenos y aditivos alimentarios, así como de otros temas de actualidad, incluida una revisión de las estrategias existentes para el diagnóstico. Alergias alimentarias está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.
Quinta edición totalmente revisada y actualizada. Obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada.
Título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergias alimentarias o sospecha de alergia ya que aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos.
Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigadores actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.
Está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.
Índice de capítulos
Parte 1: Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia básica
1: Sistema inmunitario de la mucosa
Tipos de respuestas de los anticuerpos en el tejido linfoide asociado al intestino
Anatomía del tejido linfoide asociado al intestino: patrones de transporte de antígenos
2: Bases inmunológicas de las reacciones mediadas por IgE
Captación de alérgenos en el intestino
Respuesta de los linfocitos T en la alergia mediada por IgE
Respuesta de las células B en la alergia mediada por IgE
IgG e IgA específicas de alérgeno
Reconocimiento inmunitario innato de alérgenos
3: Bases inmunológicas de las reacciones no mediadas por IgE
Desarrollo de la alergia alimentaria
Procesamiento y presentación de antígenos
Enterocolitis y proctocolitis provocadas por proteínas alimentarias
Esofagitis y gastroenteritis eosinófilas alérgicas
4: Alergias alimentarias: características moleculares e inmunológicas
Familias de proteínas alérgenas alimentarias
Alérgenos alimentarios de origen animal (Tabla 4.2)
Alérgenos alimentarios de origen vegetal (Tabla 4.3)
5: Biotecnología e ingeniería genética
Soja Roundup Ready: un caso práctico sobre la evaluación de la seguridad alimentaria
Estrategia de evaluación general para la alergia alimentaria
Resumen de la evaluación de la alergia: la soja Roundup Ready
Tendencias de la ciencia de evaluación de riesgos
Eliminación de alérgenos de los alimentos
Consenso internacional: una estrategia común
Conclusiones y perspectivas futuras
6: Umbrales de reactividad a los alérgenos alimentarios
Umbrales de sensibilización frente a provocación
Determinación clínica de las dosis umbrales individuales
Correlatos clínicos de los umbrales de reactividad
Dosis de provocación mínima de alimentos específicos
Utilidad de los umbrales individuales para la reactividad
Industria alimentaria y usos reguladores de la información sobre umbrales
Organización del sistema inmunitario digestivo
Captación digestiva de antígenos
Evaluación de la tolerancia oral
Lugar de inducción de tolerancia
Mecanismos efectores de la tolerancia oral
Presentación de antígenos en el tubo digestivo: función de las células dendríticas
Factores que influyen en el desarrollo de tolerancia oral
8: Métodos diagnósticos in vitro en la evaluación de la hipersensibilidad alimentaria
Análisis de anticuerpos específicos de alimentos
Indicaciones para el análisis de IgE específicas de alérgenos
Detección de anticuerpos IgG e IgA en la celiaquía
Componentes alérgenos de los alimentos
Epítopos de alérgenos alimentarios
Concentraciones cuantitativas predictivas de IgE específica de alérgeno
Parámetros y análisis de utilidad escasa o nula en el diagnóstico de alergia alimentaria
Parte 2: Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia clínica
9: Teorías acerca de la prevalencia creciente de alergias alimentarias
10: Conjunto de reacciones alérgicas alimentarias
Reacciones no mediadas por IgE
Reacciones alimentarias adversas asociadas con enfermedad eosinófila
Trastornos asociados con múltiples mecanismos inmunitarios
Inmunofisiopatología de la dermatitis atópica
Alergia alimentaria en la dermatitis atópica
Epidemiología de la alergia alimentaria en la dermatitis atópica
Diagnóstico de hipersensibilidad alimentaria en pacientes con dermatitis atópica
Evolución natural de la hipersensibilidad alimentaria
Síndromes de pólenes-alimentos
13: Vías respiratorias e hipersensibilidad alimentaria
Presentaciones respiratorias de la alergia alimentaria
¿Cuál es la relación entre las vías respiratorias y la hipersensibilidad alimentaria?
Tratamiento de los pacientes con síntomas respiratorios provocados por alimentos
14: Anafilaxia y alergia alimentaria
15: Cólico del lactante y alergia alimentaria
Factores del lactante y de los padres asociados al cólico del lactante
Cólico del lactante y trastornos digestivos
Tratamiento dietético del cólico
16: Esofagitis eosinófila, gastroenteritis y colitis
Gastroenteritis eosinófila (gastroenterocolitis)
17: Enteropatía sensible al gluten
Evolución natural de la celiaquía
Pruebas diagnósticas para la celiaquía
18: Enteropatía y enterocolitis provocadas por proteínas alimentarias
Síndrome de enterocolitis provocado por proteínas alimentarias
| Erscheint lt. Verlag | 23.9.2015 |
|---|---|
| Sprache | spanisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Krankheiten / Heilverfahren |
| Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Lebenshilfe / Lebensführung | |
| Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete ► Dermatologie | |
| Studium ► Querschnittsbereiche ► Infektiologie / Immunologie | |
| ISBN-10 | 84-9022-939-2 / 8490229392 |
| ISBN-13 | 978-84-9022-939-2 / 9788490229392 |
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