Gewürze in der Lebensmittelindustrie
Eigenschaften - Technologien - Verwendung
Seiten
1994
|
2., Aufl.
Behr's Verlag
978-3-86022-202-7 (ISBN)
Behr's Verlag
978-3-86022-202-7 (ISBN)
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Das Buch richtet sich an Hersteller und Anwender von Gewürzen in der
Lebensmittelindustrie. In konzentrierter Form finden Sie die nötigen Informationen, um sich in dem großen Angebot der Gewürze
zurechtzufinden.
Aus dem Inhalt:
Inhaltsstoffe, Kontamination, Analytik von Gewürzen,
Funktionelle Eigenschaften,
Verarbeitungs-Technologie,
Gewürz-Extrakte und -Öle,
Anwendung von Gewürzen, Gewürzmischungen, Würzsaucen.
Lebensmittelindustrie. In konzentrierter Form finden Sie die nötigen Informationen, um sich in dem großen Angebot der Gewürze
zurechtzufinden.
Aus dem Inhalt:
Inhaltsstoffe, Kontamination, Analytik von Gewürzen,
Funktionelle Eigenschaften,
Verarbeitungs-Technologie,
Gewürz-Extrakte und -Öle,
Anwendung von Gewürzen, Gewürzmischungen, Würzsaucen.
| Zusatzinfo | 52 Abb., 100 Tab. |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 215 x 148 mm |
| Gewicht | 751 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten |
| ISBN-10 | 3-86022-202-3 / 3860222023 |
| ISBN-13 | 978-3-86022-202-7 / 9783860222027 |
| Zustand | Neuware |
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