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D�termination des contaminants fongiques dans le lait r�frig�r� de AL.

Angela Matilde da Silva Alves, Cyro R�go Cabral Junior, Elizabeth Sampaio (Autoren)

Buch | Softcover

52 Seiten

2024
Editions Notre Savoir (Verlag)
978-620-7-58377-5 (ISBN)

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La production de lait a augmenté dans l'État d'Alagoas, ainsi qu'au Brésil, mais sa qualité reste un problème. La mauvaise qualité du lait cru réfrigéré réduit la durée de conservation du lait pasteurisé. L'augmentation de la durée de conservation du lait pasteurisé est directement liée à la réduction du nombre de micro-organismes d'altération dans le lait cru réfrigéré. Peu de données sont disponibles au Brésil sur le microbiote fongique contaminant présent dans le lait, ce qui rend son contrôle difficile. L'objectif était de caractériser le microbiote fongique du lait cru réfrigéré provenant de réservoirs d'expansion dans l'État d'Alagoas, au Brésil.

Master en nutrition - UFAL (analyse et sécurité des aliments) ; diplômée en technologie laitière de l'IFAL, elle est également technicienne en chimie de l'IFAL et travaille principalement dans les domaines suivants : technologie des produits animaux, technologie du lait et des produits laitiers et contrôle de la qualité des aliments. Elle est chargée de cours permanente en études agro-industrielles à l'IFAL-Murici.

Erscheinungsdatum	29.05.2024
Sprache	französisch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	91 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Champignons filamenteux • Contaminants fongiques • lait • levures
ISBN-10	620-7-58377-9 / 6207583779
ISBN-13	978-620-7-58377-5 / 9786207583775
Zustand	Neuware