Blick ins Buch

Frau Kaufmann kocht

Klassisch. Überraschend. Einfach.

Karin Kaufmann, Karin Guldenschuh (Autoren)

Buch | Hardcover

272 Seiten

2019 | 4. Auflage
at Verlag
978-3-03902-017-1 (ISBN)

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Blick ins Buch (midvox)

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Der Stall, der Fluss, der Garten, das Vorsäss und die Küche. Das sind die kulinarischen Lebenswelten der Bregenzerwälder Küchenmeisterin Karin Kaufmann. Mit dem, was auf dem lokalen Markt oder bei den regionalen Produzenten verfügbar ist, kocht sie Gerichte, in denen das saisonale Angebot der Jahreszeit entsprechend verwertet wird: im Frühling leichte, frische Gerichte mit hellem Fleisch und vielen Aromen, im Sommer Kurzgebratenes, Gegrilltes und roh Verarbeitetes, im Herbst erste Schmorgerichte, Eingemachtes und Ragouts, im Winter Braten, deftiger Geschmortes, Pasteten und Terrinen. Ein eigenes Kapitel ist dem Einkochen und Einmachen gewidmet, um die Fülle des Sommers in die kargere Jahreszeit hinüberzuretten. Mehr Wertschätzung und weniger Verschwendung ist das Motto, »nose to tail« eine Selbstverständlichkeit. Der Grundgedanke ist, zu Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln anzuregen - genussvoll, schmackhaft, bodenständig.

aufgewachsen auf einem Bauernhof mit Gasthaus im Bregenzerwald, betreibt die Kochschule und Gewürzwerkstatt »Frau Kaufmann« in Egg im Bregenzerwald.

war Journalistin beim ORF Vorarlberg, heute Unternehmensberaterin und Autorin mit eigenem Büro für Kommunikation.

Erscheinungsdatum	30.09.2019
Illustrationen	Veronika Studer
Zusatzinfo	182 farbige Abbildungen
Sprache	deutsch
Maße	210 x 265 mm
Gewicht	1256 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Ökologie / Naturschutz
Schlagworte	Bregenzerwald • Einkochen • Einmachen • Food waste • Frau Kaufmann • Gesunde Küche • Gewürzwerkstatt Frau Kaufmann • Küche für jeden Tag • Regionale Produkte • Regionalküche • Saisonküche
ISBN-10	3-03902-017-X / 303902017X
ISBN-13	978-3-03902-017-1 / 9783039020171
Zustand	Neuware