Europäische Esskultur (eBook)

Eine Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute

Gunther Hirschfelder (Autor)

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2005 | 1. Auflage
328 Seiten
Campus Verlag
978-3-593-40774-6 (ISBN)

Infos

Warum essen wir heute mit Messer und Gabel oder auch wieder aus der Hand? Warum schmeckt das Fleisch des Schweines gut, während uns vor dem des Hundes ekelt? Wer die Ernährungskultur der Gegenwart und damit auch sein eigenes Essverhalten verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen. Dabei wird er nicht nur Antworten auf viele Fragen unseres heutigen Umgangs mit den Nahrungsmitteln finden. Denn in der Esskultur spiegeln sich sowohl ernährungsrelevante Traditionen und Veränderungen als auch die politischen und gesellschaftlichen Bedingungen der jeweiligen Epoche wider. Den Wandel der Nahrungsmittel, die Elemente der Essenszubereitung und die unterschiedlichen Formen der Mahlzeiten fügt Hirschfelder zu einem facettenreichen Bild kulturhistorischer Ernährungsgeschichte zusammen. Sein Bogen spannt sich von der Steinzeit über die frühen Hochkulturen, die klassische Antike und das Mittelalter bis zum Designerfood der Gegenwart.

Gunther Hirschfelder, Dr. phil. habil., studierte Geschichte und Volkskunde an den Universitäten Bonn und Trier. Zurzeit vertritt er in Bonn den Lehrstuhl für Volkskunde.

Inhalt

Inhalt 6
Vorwort 8
EINFÜHRUNG – Warum schmeckt ungesundes Essen so gut? – Eine Einführung in die Kultur des Essens 10
KAPITEL 1 – Affenmenschen, Schneckenfresser und Ackerbauern – Die Nahrungssuche in der Ur- und Frühgeschichte 22
KAPITEL 2 – Der Proviant der Mumie – Die Speisen der frühen Hochkulturen 39
KAPITEL 3 – Die Fischsoße beim Gelage der Philosophen – Esskultur in der griechischen Antike 59
KAPITEL 4 – Brot und Spiele – Die Welt des Imperium Romanum 78
KAPITEL 5 – Mord beim Gastmahl – Nahrung im frühen Mittelalter 95
KAPITEL 6 – Europa im Dornröschenschlaf? – Das ländliche Leben im hohen und späten Mittelalter 114
KAPITEL 7 – Stadtluft und Brei – Internationale Küche in der spätmittelalterlichen Stadt 129
KAPITEL 8 – Brot gegen Fleisch – Hungrig und satt in der frühen Neuzeit 148
KAPITEL 9 – Der hungrige Fabrikarbeiter – 1789-1850 170
KAPITEL 10 – Die Industrie auf dem Tisch – 1850-1914 188
KAPITEL 11 – Das Essen und der Krieg – 1914 -1945 210
KAPITEL 12 – Vom Hunger zur »Fresswelle« und zurück – 1945 -2001 235
Anmerkungen 260
Literaturverzeichnis 283
Abbildungsnachweise 320
Register 322

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 12.9.2005
• Zusatzinfo: 16 Farb- u. 52s/w-Abbildungen
• Verlagsort: Frankfurt am Main
• Sprache: deutsch
• Gewicht: 491 g
• Themenwelt: Kunst / Musik / Theater
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik ► Allgemeines / Lexika
• Themenwelt: Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte
• Schlagworte: Diät • Ernährungskultur • Ernährungstrends • Esskultur • Essverhalten • Europäische Geschichte • Food-Trends • Gesunde Ernährung • Grundwissen Ernährung • kulinarischen Trends • Lebensmittelkunde • Mukbang • Purer Genuss? • Volkskunde • Volkskunde, Essverhalten
• ISBN-10: 3-593-40774-4 / 3593407744
• ISBN-13: 978-3-593-40774-6 / 9783593407746